Frittelle di verza, una bontà dorata.
Sono l’ideale per una merenda sfiziosa e salata. Io faccio spesso questo tipo di piatto variando sempre il condimento. In genere approfitto di qualche avanzo ma stavolta ho proprio seguito una ricetta…solo la parte finale è mia…le fritte libere e non a involtino.
Ingredienti per la pastella
Ingredienti per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Frittelle di verza, una croccante bontà.
Per prima cosa bisogna preparare la pastella.
Inserite nella ciotola il lievito di birra, versate un poco di acqua e lasciatelo sciogliere mescolando. Aggiungete l’altra acqua e la farina a cucchiaiate mescolando di volta in volta. Aggiungete anche il sale e l’olio, mescolate ancora un poco e poi coprite la ciotola fate riposare la pastella per almeno tre ore.
Adesso bisogna preparare la verza. Pulitela eliminando le foglie esterne più dure e togliete quante più foglie possibile lasciandole intere. Lavatele e fatele cuocere in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolate le foglie e fatele asciugare.
Tagliate in piccoli pezzi sia la scamorza, meglio se affumicata, che la mortadella. Mettete i pezzi un piatto e mescolateli.
Adesso mettete una foglia di verza sul tagliere, appiattite la venatura centrale con il batticarne e poi depositate al centro un poco di ripieno. Rivoltate verso l’interno le due parti laterali e poi chiudete come a formare un piccolo involtino quadrato. Preparate in questo modo tutte le foglie.
Riprendete la pastella, aggiungete l’uovo e mescolate molto bene.
Scaldate l’olio.
Tuffate gli involtini di verza nella pastella, scolate quella in eccesso e friggeteli nell’olio caldo. Fate dorare gli involtini, prendeteli con la schiumarola e fate assorbire l’unto in accesso adagiandoli sulla carta assorbente.
Procedete in questo modo friggendo tutto.
NOTA: E’ avanzata pastella? E’ avanzato ripieno? Qualche foglia si è rotta? Nessun problema. Tagliuzzate le foglie e immergeteli insieme al ripieno nella pastella avanzate. Prendete a cucchiaiate l’impasto e fate dorate nell’olio caldo.
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Dosi variate per porzioni
