Senape alla contadina, ottima verdura di campo.
Tanti, sono tantissimi gli anni che non mangio la senape, saporita verdura di campo. Ricordo che da piccola in Sicilia la raccoglievo quando andavamo nelle campagne dei cugini. Ce n’era in abbondanza…allora non avevamo il congelatore…e quindi si raccoglieva s per 2 o 3 giorni si mangiava senape, anche con la pasta.
La pianta di senape è una ottima fonte di vitamine A, K e C, di minerali come zinco, selenio, calcio, magnesio e ferro
Ha un gradevole retrogusto amarognolo che una volta lessata e ripassata in padella con la pancetta perde.
Decisamente un ottimo contorno.
Vi propongo altre golose ricette sempre com verdura di campo.
Ingredienti
Poche gli ingredienti per la Senape alla contadina
Strumenti
Stumenti necessari per la Senape alla contadina
Passaggi
Senape alla contadina
Questa verdura di campo è la senape. Gustosissima, si raccolgono le cimette prima che fioriscono ed essendo una pianta abbastanza sollevata dalla terra è molto facile da pulire.
Pulite le cimette raccolta eliminando i filamenti duri al gambetto come si fa ai broccoletti dopo averli separati. Lavatela accuratamente. Io solitamente la sciacquo una volta con acqua tiepida e poi aggiungo il bicarbonato all’ultimo risciacquo.
Portate a bollore abbondante acqua, tuffatevi la verdura al primo bollore e salate. Cuocete per circa 10 minuti. Scolate e fate raffreddare la senape.
Pelate e affettate la cipolla, fatela soffriggere con l’olio evo insieme alla pancetta tagliata a dadini. Quando la pancetta è diventata croccante aggiungete la verdura.
Fate prendere sapore.
Preparate i piatti e portate in tavola.
NOTA: potete servire questo piatto sia come contorno che come secondo vegetariano.
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Dosi variate per porzioni
