Filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo

Filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo, una gustosa ricetta.

Adoro le verdure di campo e tra tutte gli asparagi di luppolo e silene. Preparo spesso piatti con questi due ingredienti, soprattutto se ne trovo in abbondanza. E le congelo per ricette future…quando ormai non se ne trovano più. Inoltre, i cipollotti di campo ne fanno un secondo speciale.

Questo arrosto è proprio squisito e molto gustoso, oltre ad essere ricco di ingredienti. Da provare proprio.

filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura ad aria
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 filetto di maiale
300 g asparagi di luppolo
200 g cipollotti di campo
2 patate
3 sottilette
1 uovo
fette speck
4 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio soffritto misto
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

2 Padelle
2 Tegami
Tagliere
Coltello
Batticarne

Passaggi

Filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo, una gustosa ricetta da proporre anche nelle grandi occasioni.

filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo

Ecco i gustosi ingredienti per preparare questo ottimo piatto.

filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo

Pulite i cipollotti di campo trattenendo solo la “testa” con circa 2 cm di gambo e lessateli, lasciandoli al dente e scolateli. La parte verde potete utilizzarla per i soffritti e nelle minestre.

Pulite gli asparagi di luppolo eliminando la parte dura dello stelo, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli.

Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciateli in acqua a perdere l’amido.

Preparata una frittata strapazzata con l’uovo ed un pizzico di sale.

Aprite a libro il filetto di maiale o fatelo aprire al macellaio come ho fatto io.

Mettete la carne sul tagliere e appiattitelo un poco con il batticarne.

Cospargete la carne con un pizzico di sale e sopra mettetevi una sottiletta spezzettata e la frittata come da foto

filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo

Dopo coprite con gli asparagi di luppolo e spolverateli con il parmigiano.

Per ultimo mettete le altre due sottilette.

Adesso arrotolate il filetto formando un salsicciotto e avvolgetelo con le fette di speck. Se serve mettete qualche stuzzicadenti per tenerle ferme.

In una padella capiente e con il coperchio fate rosolare il soffritto con l’olio ed il filetto da tutte le parti. Aggiungete il vino e fatelo sfumare.

filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo

Coprite e proseguite la cottura per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete i cipollotti e le patate, mettete 2 tazzine di acqua e proseguite la cottura lasciando che l’acqua evapora e lascia un morbido sughetto.

Affettate il filetto, mettete le fette al centro di un piatto di portata e, a contorno, sistemate i cipollotti con le patate. Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Provate così il Filetto di maiale al curry

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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