Filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo, una gustosa ricetta.
Adoro le verdure di campo e tra tutte gli asparagi di luppolo e silene. Preparo spesso piatti con questi due ingredienti, soprattutto se ne trovo in abbondanza. E le congelo per ricette future…quando ormai non se ne trovano più. Inoltre, i cipollotti di campo ne fanno un secondo speciale.
Questo arrosto è proprio squisito e molto gustoso, oltre ad essere ricco di ingredienti. Da provare proprio.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFrittura ad aria
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Filetto di maiale ripieno con asparagi di luppolo, una gustosa ricetta da proporre anche nelle grandi occasioni.
Ecco i gustosi ingredienti per preparare questo ottimo piatto.
Pulite i cipollotti di campo trattenendo solo la “testa” con circa 2 cm di gambo e lessateli, lasciandoli al dente e scolateli. La parte verde potete utilizzarla per i soffritti e nelle minestre.
Pulite gli asparagi di luppolo eliminando la parte dura dello stelo, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciateli in acqua a perdere l’amido.
Preparata una frittata strapazzata con l’uovo ed un pizzico di sale.
Aprite a libro il filetto di maiale o fatelo aprire al macellaio come ho fatto io.
Mettete la carne sul tagliere e appiattitelo un poco con il batticarne.
Cospargete la carne con un pizzico di sale e sopra mettetevi una sottiletta spezzettata e la frittata come da foto
Dopo coprite con gli asparagi di luppolo e spolverateli con il parmigiano.
Per ultimo mettete le altre due sottilette.
Adesso arrotolate il filetto formando un salsicciotto e avvolgetelo con le fette di speck. Se serve mettete qualche stuzzicadenti per tenerle ferme.
In una padella capiente e con il coperchio fate rosolare il soffritto con l’olio ed il filetto da tutte le parti. Aggiungete il vino e fatelo sfumare.
Coprite e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete i cipollotti e le patate, mettete 2 tazzine di acqua e proseguite la cottura lasciando che l’acqua evapora e lascia un morbido sughetto.
Affettate il filetto, mettete le fette al centro di un piatto di portata e, a contorno, sistemate i cipollotti con le patate. Servite subito.
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Provate così il Filetto di maiale al curry
Dosi variate per porzioni