Spaghetti col piattello

La costolina o il piattello è una verdura di campo che se, una volta assaggiata e gradita, la si può mangiare tutto i giorni…cresce in abbondanza e dà un gusto piacevole ai piatti dove viene utilizzata.
Bisogna raccoglierla in campi lontani dal traffico…anche se cresce per le strade della città.
Questa ricetta è simile a quella delle orecchiette risottata con verdura di campo…ma solo per alcuni ingredienti.
Questo è il piattello, abbonda nelle nostre campagne ed è tutto commestibile. Che si aspetta? Si può anche congelare e avere questa gustosa verdura pratense sempre pronta.
Ingredienti x 4:
200 g. di costolina
1 scatola di tonno sott’olio
350 g. di spaghetti ristorante
1 poco di passata di pomodoro in tubetto
1 o 2 cucchiaiata di formaggio spalmabile
soffritto misto
sale
acqua
Procedimento:
Dopo aver raccolto le cimette del piattello immergerle per qualche minuto in acqua calda e subito dopo aggiungere quella fredda. Questo serve per pulire bene.
Eliminare l’acqua e lavarle ancora con acqua fredda.
Lessarle, in acqua salata, per qualche minuto lasciandole al dente. Scolarle e lasciarle da parte.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti e intanto preparare il condimento.
In una larga padella far andare il soffritto misto a fiamma bassa.
Scolare il tonno dal liquido di conservazione e unirlo al soffritto sbriciolandolo.
Unire la passata di pomodoro ed il formaggio spalmabile.
Coprire e lasciar sciogliere il formaggio. Volendo si può usare qualche cucchiaiata di panna.
Aggiungere la verdura lessata prima e far restringere il sugo che deve risultare cremoso e lievemente rosa.
Lessare gli spaghetti in acqua salata e lasciarli al dente. Scolarli e unirli al condimento.
Mescolare la pasta sul fuoco, preparare i piatti e servire caldo. Volendo accompagnare, a parte con formaggio grattugiato.
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Ah però, te e le tue verdure di campo ! Bello e buono anche questo piatto di spaghetti !
Bravissima come sempre ,amica mia