Spaghetti col piattello

 

 

 

 

 

 

 

 

La costolina o il piattello è una verdura di campo che se, una volta assaggiata e gradita, la si può mangiare tutto i giorni…cresce in abbondanza e dà un gusto piacevole ai piatti dove viene utilizzata.

Bisogna raccoglierla in campi lontani dal traffico…anche se cresce per le strade della città.

Questa ricetta è simile a quella delle orecchiette risottata con verdura di campo…ma solo per alcuni ingredienti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Questo è il piattello, abbonda nelle nostre campagne ed è tutto commestibile. Che si aspetta? Si può anche congelare e avere questa gustosa verdura pratense sempre pronta.

 

Ingredienti x 4:

200 g. di costolina

1 scatola di tonno sott’olio

350 g. di spaghetti ristorante

1 poco di passata di pomodoro in tubetto

1 o 2 cucchiaiata di formaggio spalmabile

soffritto misto

sale

acqua

 

Procedimento:

 

 

 

 

 

 

 

Dopo aver raccolto le cimette del piattello immergerle per qualche minuto in acqua calda e subito dopo aggiungere quella fredda. Questo serve per pulire bene.

Eliminare l’acqua e lavarle ancora con acqua fredda.

Lessarle, in acqua salata, per qualche minuto lasciandole al dente. Scolarle e lasciarle da parte.

Mettere a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti e intanto preparare il condimento.

In una larga padella far andare il soffritto misto a fiamma bassa.

 

 

 

 

 

 

Scolare il tonno dal liquido di conservazione e unirlo al soffritto sbriciolandolo.

 

 

 

 

 

 

Unire la passata di pomodoro ed il formaggio spalmabile.

Coprire e lasciar sciogliere il formaggio. Volendo si può usare qualche cucchiaiata di panna.

 

 

 

 

 

 

Aggiungere la verdura lessata prima e far restringere il sugo che deve risultare cremoso e lievemente rosa.

 

 

 

 

 

 

Lessare gli spaghetti in acqua salata e lasciarli al dente. Scolarli e unirli al condimento.

 

 

 

 

 

Mescolare la pasta sul fuoco, preparare i piatti e servire caldo. Volendo accompagnare, a parte con formaggio grattugiato.

 

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