Polpettine di lenticchie su purea di broccoletti, una ricetta vegetariana.
Proprio buone queste polpettine, tanto buone che mio nipote Filippo li ha mangiate in fase di svezzamento. Ha 7 mesi e comincia ad apprezzare i cibi, non più solo latte. Motivo in più per preparare piatti sani anche per il resto della famiglia.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per le Polpettine di lenticchie su purea di broccoletti
Strumenti
Strumenti necessari per le Polpettine di lenticchie su purea di broccoletti
Passaggi
Si preparano così le Polpettine di lenticchie su purea di broccoletti
Sciacquate le lenticchie rosse decorticate e lessatele in acqua fredda, e salata, per 15 minuti insieme a una patata pelata e tagliata a pezzi. Scolate e fate raffreddare. Prima che si raffreddano del tutto schiacciate la patata con la forchette.
Pulite il broccoletto separando ogni singola rosetta, pelate ogni gambo. Lavateli
Pelate la patata, tagliatela a pezzi e lavatela. Lessate i broccoletti insieme ai pezzi di patata, in acqua fredda e salata, per 10 minuti.
Riprendete le lenticchie e la patata schiacciata e aggiungete il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e mescolate bene. Dovete ottenere un composto sodo per preparare le polpette.
Rivestite con la carta forno la leccarda delle friggitrice ad aria, con le mani inumidite preparate delle piccole polpette e passatele nel pan grattato. Adagiatele sulla carne e spruzzatele con l’olio evo. Fate cuocere nella friggitrice ad aria per pochi minuti a 170°.Adesso scolate il broccoletto con la patate e metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete un filo di olio e frullate.
Disponete la purea di broccoletti sul fondo di ogni piatto, adagiatevi le polpettine e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
