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Polpette spartane di patate con verdura e pancetta

Le Polpette spartane di patate con verdura e pancetta sono squisitissime.

Spartane perché volevo preparare le polpette ma non avevo carne né la voglia di uscire…così con delle patate e la verdura di misticanza di campo che non manca mai nel mio congelatore le ho preparate. E per renderle ancora più saporite ho messo la pancetta…ma abbrustolita.

polpette spartane di patate con verdura e pancetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3patate
  • 50 gpancetta tesa
  • 2uova
  • 3 cucchiaipangrattato
  • 3 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchioaglio
  • 50 gverdura mista
  • 1 pizzicoaromi in polvere
  • 1 fettaparmigiano Reggiano
  • q.b.sale
  • 300 mlolio di semi di girasole
  • 100 gpangrattato

Strumenti

  • Tegame
  • Padellino
  • Coltello
  • Ciotola
  • Schiumarola
  • Carta assorbente

Preparazione delle Polpette spartane di patate con verdura e pancetta

  1. polpette spartane di patate con verdura e pancetta

    Lavate e pelate le patate, tagliatele in 4 pezzi grossi e lessateli in acqua già salata. Scolateli quando sono cotti e con la forchetta schiacciateli grossolanamente.

    Lessate anche la verdura, dopo averla ben pulita. Io uso la verdura di campo che congelo già lessata…per averla sempre pronta per qualsiasi utilizzo.

    Trasferite la purea in una ciotola e aggiungete il parmigiano ed il pangrattato.

    Tritate finemente l’aglio e versatelo nella ciotola insieme alle verdure tagliuzzate grossolanamente.

    Aggiungete gli aromi e le uova e mescolate bene.

  2. polpette spartane di patate con verdura e pancetta

    Tagliuzzate il parmigiano in minuscoli dadini e metteteli nel composto.

    In un padellino abbrustolite la pancetta e poi tagliatela in piccoli pezzi, che aggiungerete al composto.

    Mescolate bene, dovete ottenere un composto non troppo molle in caso aggiungete ancora poco pangrattato. Regolate di sale e lasciate riposare per 10 minuti e poi componente le polpette.

  3. polpette spartane di patate con verdura e pancetta

    Sistemate il pangrattato su un piatto piano, io solitamente uso l’interno aperto del sacchetto del pane.

    Cominciate a scaldare l’olio in un tegamino.

    Prendete una cucchiaiata di impasto, fatelo roteare tra le mani umide e date la forma di una pallina tipo quelle del tennis da tavolo. Fate roteare la polpetta nel pangrattato facendolo aderire bene. Preparate in questo modo tutto l’impasto.

    Friggete poche polpette per volta facendole dorare bene. Prendetele con la schiumarola e mettete sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

  4. polpette spartane di patate con verdura e pancetta

    Sistemate le polpette su un piatto di portate e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Proprio buoni i Bomboloni di patate con cuor di fontina

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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