Pesto di rucola con anacardi
Un pesto molto semplice dal gusto deciso dato dalla rucola ma molto ingentilito dagli anacardi non salati. Questo per non appesantire il gusto forte della rucola. Inoltre permette di mettere il sale solo se i vostri gusti lo richiedono.
E’ un pesto fresco da gustare sia per condire la pasta, anche solo una cucchiaiata per esaltare altri condimenti oppure per preparare delle gustose bruschette. Basta spalmarlo sul pane già tostato e guarnirle con ingredienti di proprio gusto, magari dopo averli grigliati.
Con il suo sapore deciso, forte e pungente, è perfetta abbinata ad insalate miste. Quella coltivata si trova tutto l’anno. Gli antichi romani la ritenevano afrodisiaca. Oggi ha un largo impiego in cucina in quasi tutte le portate salate.
Vi propongo altri pesti originali.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Pesto di rucola con anacardi.
Strumenti
PStrumenti utili per preparare il esto di rucola con anacardi.
Passaggi
Si prepara così il Pesto di rucola con anacardi.
Inserite la rucola, nel bicchiere del frullatore ad immersione, alternandola a pochi anacardi.
Versate metà dose di olio evo e cominciate a frullare.
Inserite il restante olio e continuate a frullare sino ad ottenere una morbidissima crema.
Assaggiate il pesto e, se i vostri gusto lo richiedono, mettete un pizzico di sale.
Frullate ancora un poco per mischiarlo e farlo sciogliere.
Versate la salsa nella salsiera e portate in tavola accompagnata da fettine di pane, di grano duro, abbrustolite.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Dosi variate per porzioni
