Orzotto alle erbe di campo, ma che bontà.
La verdura fa bene, è risaputo. Ma la verdura di campo lo fa ancora di più…a cominciare dal borsellino. Due scopi in uno…cammino (e si sa che fa bene) e raccolgo verdura. E ci guadagno non solo fisicamente. Ecco…io ogni giorno mangio verdura. Ma non sono vegetariana…non riesco ad esserlo. Chissà se prima o poi abbandono la carne ed il pesce. Per ora sto diminuendo le portate.
Questo piatto è completo, con 1.431,50 Kcal totali e per ogni porzione diventano 357,88. Vi segnali altre ricette da provare.
Ingredienti
Ingredienti per preparare l’Orzotto alle erbe di campo.
Strumenti
Strumenti utili per preparare l’Orzotto alle erbe di campo.
Passaggi
Il delizioso Orzotto alle erbe di campo si prepara così.
Per prima cosa dovete raccogliere la verdura di campo. Non ne serve qualcuna specifica, l’importante è che sia una buona misticanza di almeno quattro tipologie. Io ho raccolto crepis, farinello, lapsana e silene.
Mondate la verdura, del silene dove trattenere solo le foglie e le cimette. Lavatele e lessatele, nella pentola, in acqua leggermente salata. Scolatele quando sono cotte. Strizzatele quando sono fredde e dividetele in due parti.
Nel frattempo preparate il brodo vegetale, se vi interessa qui c’è la mia ricetta anti spreco.
Sciacquate l’orzo e fatelo sgocciolare.
Mondate e tagliate in piccoli dadi la cipolla, fatela rosolare nel tegame con l’olio evo, aggiungete l’orzo quando la cipolla si è dorata e fatelo tostare.
Versate qualche mestolo di brodo e proseguite la cottura come solitamente si fa con il risotto e cioè versate altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Riprendete le due parti di verdura; una tagliatela in piccoli pezzi e versate nel tegame, l’altra parte riducetela in crema con il frullatore a immersione. Dopo pochi minuti mescolate l’orzo e preparate i piatti.
Quando l’orzo è cotto versate la crema di verdure e mescolate. Spegnete il fuoco, versate il parmigiano e coprite.
VARIAZIONI E CONSIGLI
La verdura la potete sostituire con tutta quella che trovate,
Se volete un risotto più cremoso sostituite il parmigiano con la scamorza, anche affumicata, tagliata a dadini.
Se questa ricetta ti è piaciuta…
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Dosi variate per porzioni
