Lonza in crosta al verde

Spezzate il pane integrale e inseritelo nel bicchiere del frullatore mixer, tritate per pochi minuti.

Aggiungete lo spicchio di aglio e solo le foglie del prezzemolo e del basilico.

Tritate riducendo tutto in un trito sottile e verde, se così non fosse aggiungete altre foglie degli odori. In alternativa tritate le foglie insieme al pangrattato già pronto. Trasferite il trito su un vassoio o un sacchetto del pane aperto, come faccio io, e utilizzato dall’interno.

Sbattete le uova nel piatto fondo con un pizzico di sale.

Col batticarne appiattite le bistecchine, salatele leggermente e poi impanatele passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Per avere delle bistecchine ancora più morbide ripetete l’operazione impanando due volte ogni singola fettina.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio di arachide e cuocete le bistecche da entrambi i lati sino a quando saranno cotte e dorate. Attenzione perché il pangrattato tende a bruciarsi in fretta.

Adagiate le bistecche sulla carta assorbente per togliere l’unto in eccesso, preparate i piatti e servite subito accompagnate dal tenero lattughino.