Lonza con crema di latte e yogurt

Sbattete l’uovo  con un pizzico di sale amalgamando bene il tuorlo con l’albume.

Salate e cospargete con gli aromi misti le fettine di lonza. Passatele nella farina e scrollate quella in eccesso.

Passate le fettine prima nell’uovo precedentemente sbattuto e poi nel pangrattato.

Fate sciogliere il burro in una padella capiente in modo che ci stiano tutte le fettine senza accavallarsi e quando è ben sciolto adagiatevi le fettine stando attente a non farle accavallare. Fatele cuocere per circa 5 minuti e comunque sino a quando la panatura sarà ben croccante.

Girate le fettine e procedete con la cottura per altri 5 minuti.

Intanto che le fettine cuociono mescolate il latte con il vasetto di yogurt.

Aggiungete questa cremina alle fettine.
Lasciate cuocere ancora per circa 10 minuti , girando a metà tempo le fette, fino a quando la miscela sarà diventate una sfiziosa cremina.
Spegnete il fuoco, preparate i piatti mettendo anche qualche cucchiaiata di crema e servite subito.

Nota: io ho accompagnato le fettine di lonza con dei pomodorini confit. Ma va bene qualsiasi altro contorno di vostro gradimento.

Se la crema risultasse granulosa Frullatela per pochi minuti con il frullatore ad immersione.