rotolini di lonza ripieni

Rotolini di lonza ripieni

 

Rotolini di lonza ripieni-2
Rotolini di lonza ripieni

 

 

Rotolini di lonza ripieni.

Ingredienti:

2 o 3 fettine di lonza a testa

1 fetta di pancetta tesa x ogni fetta di carne

pane raffermo q.b.

2 acciughe

2 fette di melanzane sott’olio

formaggio grattugiato

2 gambi di prezzemolo

300g. di piselli

vino bianco

qualche foglia di rucola

2 uova

pancetta a dadini

stecchini per spiedini

 

Procedimento:

Tritare il pane raffermo insieme al prezzemolo,. Aggiungere le melanzane, l’ acciuga e la rucola. Unire il formaggio, 1 o 2 uova per ottenere l’impasto morbido. (fase 1)

Battere le fette di lonza e metterci sopra uno strato di impasto.(fase 2)

Arrotolare le fette, avvolgerle nella pancetta e infilarle nello spiedino. (fase 3)

Passare gli spiedini nel pan grattato (fase 4)

Preparare il soffritto e mettervi anche la pancetta a dadi, unire gli spiedini e sfumare col vino.

Lasciare evaporare il vino e unire una tazza di acqua o di brodo vegetale.

Proseguire la cottura.

A metà cottura versare i piselli, regolare di sale e ultimare la cottura mescolando spesso. Servire caldo.

rotolini-1

 

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