Lesso ripassato con cipolle e patate, gustosità economica.
Dalla serie….mia mamma lo faceva così…
Ci piace il brodo sia per fare la pastina che per il risotto…ma non amiamo il lesso…e quindi che si fa? Semplice si prepara il brodo con carni, poche, miste e con l’immancabile osso.
Poi si “spolpa” la carne, si filtra il brodo per togliere le impurità e si utilizza per gli usi appropriati.
I tagli di carne da me utilizzati sono tagli poveri di basso costo. Quindi questa è una ricetta super economica ma mooooltoooo gustosa. E se come me odiate lo spreco vi propongo altre gustose ricette.
Ingredienti
Ingredienti per fare il Lesso ripassato con cipolle e patate.
Strumenti
Con questi attrezzi prepare il Lesso ripassato con cipolle e patate.
Passaggi
Ecco come preparare il Lesso ripassato con cipolle e patate.
Togliete la pelle alle sovracosce di pollo, così da avere un brodo più magro, e sciacquatele insieme agli altri tipi di carne.
Metteteli nella pentola, coprite con abbondante acqua, almeno 5 litri e fate cuocere lentamente. Togliete man mano la schiuma che si forma.
Regolate di sale a metà cottura e spegne il fuoco quando la carne è cotta.
Prendete i pezzi di carne con la schiumarola e adagiateli sul piatto per farli raffreddare.
Pelate le cipolle e affettatele a velo, mettetele in una padella capiente e munita di coperchio. Oliate, coprite e cominciate a farla cuocere con la fiamma bassa.
Pelate e lavate le patate, tagliatele in quattro spicchi e poi a pezzetti dalla stessa dimensione. Aggiungeteli alla cipolla e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e se fosse necessario mettete una tazzina di acqua perché gli ortaggi si devono stufare e non friggere.
Regolate di sale.
Intanto che gli ortaggi cuociono “spolpate” la carne tagliandola a pezzi.
Aggiungete la carne agli ortaggi solo quando questi sono ben cotti, spolverate con l’origano e fate insaporire mescolando bene.
Preparate i piatti e gustatevi questo economico secondo.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sotituire la carne con altri tagli?
Sicuramente, qualsiasi tipo, di proprio gradimento, va bene.
Dosi variate per porzioni
