Verzini con chiodini, ottima ricetta di stagione.
E questa è la stagione giusta…i chiodini abbonano nei nostri boschi…e nella mia tavola con sfiziose ricette. Ho voluto provare i verzini, invece che le solite salamelle, perché più magre e più piccoli. Sono quasi dei bocconcini molto buoni e saporiti. Ideali per preparare piatti gustosi e veloci.
Ed anche leggeri, perché le Kcal totali sono 1.165,94 e per ogni porzione diventano.291,49.
Sono tante le ricette con le salamelle che ho preparato, ne segnalo alcune.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Questi gli ingredienti per cuocere i Verzini con chiodini.
Strumenti
Occorrono questi strumenti per preparare i Verzini con chiodini.
Passaggi
I Verzini con chiodini si preparano così.
I funghi chiodini ora abbondano nei boschi. Se li conoscete è il caso di approfittarne perché con gli accorgimenti opportuni si possono congelare per ricette futuri piatti.
Per preparare questo piatto scegliete quelli piccoli e ancora chiusi. (1)
Togliete il gambo lasciandone solamente 1 o 2 cm. (2)
Lasciateli a mollo, per pochi minuti con acqua fresca, il bicarbonato e l’aceto. Stropicciateli velocemente intanto che sono a mollo. Sciacquate sino a quando l’acqua sarà limpida. (3)
Lessateli per circa 20 minuti facendoli schiumare. Sciacquateli sino a quando l’acqua sarà limpida. (4)
Pelate gli spicchi di aglio e tagliateli in piccoli pezzi e fateli rosolare in una padella capiente con l’olio. (5)
Aggiungete i piccoli funghi lessati in precedenza (6)
Mettete i verzini privati dalla pellicina. Fateli rosolare. (7)
Poco dopo aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con una tazzina di acqua e mescolate. Coprite e fate restringere il sughetto lasciandone la giusta quantità per una sfiziosa “scarpetta” (8)
Preparate i piatti e servite, (9) magari su una morbida polenta o con crostini di polenta abbrustolite. Qui la mia ricetta.
Variazioni e consigli.
Puoi sostituire i verzini con le salamelle oppure con la luganega di pollo per un piatto sicuramente più leggero.
Se questa ricetta ti è piaciuta…
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Dosi variate per porzioni
