Risotto con melanzane al sugo, favoloso.
Preparato con il condimento delle melanzane ripiene, qui la ricetta.
Il condimento era squisito ma abbondante e così ho deciso di preparare questo ottimo risotto. Il procedimento è il classico del risotto.
Ingredienti
- 160 griso Carnaroli
- 100 gcondimento pronto di melanzane
- 500 mlbrodo vegetale
- 30 gparmigiano grattugiato
- 1 bicchierevino bianco
- 20 gburro
- 1/4cipolla
Strumenti
- Coltello
- Tegame
- Cucchiaio di legno
Preparazione del Risotto con melanzane al sugo
Come suddetto ho utilizzato il condimento per farcire le melanzane, di seguito la ricetta.
Scegliete le melanzane ovali ma non troppo grosse perché hanno molti semi. Lavatele, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Con un coltello incidete la polpa delle melanzane e poi scavatele lasciando una parete di circa 2 cm.
Tagliate la polpa delle melanzane in piccolissimi pezzi.
Pelate e affettate la cipolla, fatela rosolate con un filo di olio e aggiungete la carne macinata. Granatela man mano che cuoce con la forchette e fate evaporare il liquido che rilascia e poco dopo mettete la polpa, di melanzane tagliuzzata.
Mettete anche il passato di pomodoro, ma lasciatene da parte qualche cucchiaiata, regolate di sale e portate a cottura facendo assorbire tutti i liquidi. Poco prima di spegnere aggiungete il caciocavallo tritato con la grattugia a fori larghi. Lasciate raffreddare.
Pelate e tagliate a dadini la cipolla, fatela rosolare insieme al burro in un tegame. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando velocemente con il cucchiaio di legno.
Versate il vino e fatelo assorbire.
Aggiungete il condimento di melanzane e poi qualche mestolo di brodo vegetale. Fatelo assorbire, mescolando e aggiungete altro. Proseguiti in questo modo fino a cottura completa del riso.
Mantecate il riso con un pezzetto di burro, aggiungete il parmigiano e mescolate.
Preparate i piatti e servite subito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Un altro risotto antispreco: Risotto con crema di brasato
