Crocchette di riso con silene
Primavera…cominciano le verdure pratensi…che tanto amo. Si incomincia a vedere il silene, deliziosa verdura con la quale si possono fare risotti e frittate e io che faccio?…la lascio perdere? No. La raccolgo e preparo il risotto (vedi qui la mia ricetta ) avendo l’accortezza di prepararne di più per poi fare queste crocchette di riso con silene…una vera delizia.
Crocchette di riso con silene
Ingredienti:
- 250 g. circa di risotto già pronto
- 2 uova
- pan grattato
- formaggio grattugiato
- 50 g. di provolone
- sale q.b.
- olio per friggere
Procedimento:
Per preparare queste gustose crocchette di riso con silene e provolone mettere il risotto preparato prima in una grande ciotola, unirvi il provolone tagliato a piccoli dadi, il formaggio grattugiato ed il pangrattato.
Mescolare bene e aggiungere le uova.
Se il composto fosse troppo morbido unire altro pangrattato; se troppo duro unire qualche goccio di latte. (foto 1)
Sistemare abbastanza pan grattato su un foglio (io apro il sacchetto di carta del pane).
Prendere col cucchiaio un poco di impasto e, con le mani umide, comprimerlo un poco dando la forma della classica crocchetta e passarla nel pangrattato. (foto 3)
Procedere così utilizzando tutto il composto. (foto 2)
Scaldare l’olio, friggere le crocchette da tutti i lati e servire subito. (foto 4)
NOTA: con lo steso composto si possono preparare delle piccole polpettine e servire insieme all’aperitivo.
Chiaramente si può usare il risotto preparato in modo diverso…
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