Crocchette di patate con crema tonnè

Ossia qui non si butta niente…anzi solo col recupero di ingredienti già utilizzati per altri piatti si realizzano nuove e gustose preparazioni.

E cosa si fa se si sono lessate troppe patate e la crema per il vitel tonnè era abbondante? Ho voluto evitare di condirci la pasta col vitel tonnè, anche se piace tanto a mio figlio, e mi sono venute in mente le crocchette di patate con crema tonnè.

Gustosissima, una  tira l’altra … da mangiare anche come gustosa e insolita merenda.

Di seguito la ricetta alla quale si possono portare variazioni.

Ingredienti x 3:

2 patate lessate

2 uova

crema per vitel   tonnè

pan grattato

formaggio grattugiato

sale

olio x frittura

Procedimento:

Schiacciare le patate con la forchetta riducendole a purea grossolana.

Aggiungere un pizzico di sale, la crema tonnè e mescolare.

Unire le uova, il formaggio grattugiato ed il pan grattato. Mescolare.

L’impasto deve essere sodo, quindi regolarsi di conseguenza aggiungendo un uovo o pan grattato.

In un pentolino mettere abbondante olio e scaldarlo.

Prepariamo le tonde crocchette di patate con crema tonnè così…

Prendere a cucchiaiate il composto e girarlo tra le mani ottenendo delle sfere. Passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio caldo.

Quando saranno dorate renderle con la paletta bucata e adagiarle sulla carta da cucina ad assorbite l’olio.

Servire calde accompagnate da insalata.

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