Baccalà mantecato, semplicemente squisito.
Si, una ricetta ottima che ho utilizzato per preparare due piatti. Poca voglia di cucinare, baccalà preparato in abbondanza ed è stato facile fare due piatti.
Ho preparato per pranzo le brusche e la sera, la temperatura lo richiedeva, una brillante polenta.
Ingredienti
Ingredienti per fare il Baccalà mantecato.
Strumenti
Strumenti per preparare il Baccalà mantecato.
Passaggi
Passaggi per preparare il Baccalà mantecato.
Togliete la pelle al baccalà sciacquatelo e tagliatelo a pezzi.
Mettete il baccalà con l’alloro, il succo del limone e l’aglio pelato nella pentola. Coprite con abbondante acqua e coprite.
Fate cuocere da inizio bollore per circa 25-30 minuti.
Prendete con la schiumarola il baccalà, ma lasciate da parte il liquido di cottura, e adagiatelo sul tagliere. Controllatelo accuratamente ed eliminate eventuali lische se presenti.
Sfilacciatelo e poi mettetelo in un contenitore. Poi montatelo con le fruste aggiungendo l’olio a filo e 50 ml di acqua di cottura. Continuate fino ad ottenere una composto morbido e sfilacciato.
Aggiungete il prezzemolo tritato, tanto quanto vi pare.
Tostate le fette di pane casereccio, mettete sopra il baccalà e portate in tavola.
Per l’altro piatto preparate la polenta seguendo la descrizione sulla confezione.
Preparate i piatti e portate in tavola.
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Dosi variate per porzioni
