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Baccalà alla trasteverina

Baccalà alla trasteverina, sfiziosa ricetta del Lazio.

Un secondo piatto ma anche un gustoso e completo piatto unico. La dolcezza della cipolla esalta il gusto del baccalà.

baccalà alla trasteverina
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gbaccalà ammollato
  • 400 gcipolle bianche
  • 1 spicchioaglio
  • 1acciuga sott’olio
  • 1limone (succo)
  • 1 cucchiaiocapperi dissalati
  • 1 cucchiaioprezzemolo tritato
  • 1 cucchiaiopinoli
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.farina
  • q.b.sale

Strumenti

  • Padella
  • Coltello
  • Tagliere
  • Teglia
  • Carta assorbente

Preparazione del Baccalà alla trasteverina

  1. baccalà alla trasteverina

    Lavate i filetti di baccalà, asciugateli con la carta assorbente, infarinateli e friggeteli nell’olio. Adagiateli sulla carta da cucina per far assorbire l’unto.

  2. baccalà alla trasteverina

    Aggiungete altro olio nella stessa padella e soffriggetevi l’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete le cipolle pelate e tagliate a fettine. Regolate di sale e mettete i capperi, i pinoli e l’acciuga. Proseguite la cottura mescolando spesso e fate sciogliere l’acciuga.

  3. baccalà alla trasteverina

    Versate le cipolle in una pirofila, mettete i filetti di baccalà e versatevi sopra il fondo di cottura.

    Passate la teglia nel forno, già caldo a 200°, per circa 5 minuti.

    Sfornate, cospargete con i prezzemolo tritato e irrorate con il succo di limone.

    Mescolate, preparate i piatti e servite subito.

    NOTA: la ricetta prevede anche l’uvetta sultanina ma noi nel salato non la gradiamo e quindi non l’ho utilizzata.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook  
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Ottimo il Baccalà con cozze coste   
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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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