Baccalà alla trasteverina, sfiziosa ricetta del Lazio.
Un secondo piatto ma anche un gustoso e completo piatto unico. La dolcezza della cipolla esalta il gusto del baccalà.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 800 gbaccalà ammollato
- 400 gcipolle bianche
- 1 spicchioaglio
- 1acciuga sott’olio
- 1limone (succo)
- 1 cucchiaiocapperi dissalati
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 1 cucchiaiopinoli
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.farina
- q.b.sale
Strumenti
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Teglia
- Carta assorbente
Preparazione del Baccalà alla trasteverina
Lavate i filetti di baccalà, asciugateli con la carta assorbente, infarinateli e friggeteli nell’olio. Adagiateli sulla carta da cucina per far assorbire l’unto.
Aggiungete altro olio nella stessa padella e soffriggetevi l’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete le cipolle pelate e tagliate a fettine. Regolate di sale e mettete i capperi, i pinoli e l’acciuga. Proseguite la cottura mescolando spesso e fate sciogliere l’acciuga.
Versate le cipolle in una pirofila, mettete i filetti di baccalà e versatevi sopra il fondo di cottura.
Passate la teglia nel forno, già caldo a 200°, per circa 5 minuti.
Sfornate, cospargete con i prezzemolo tritato e irrorate con il succo di limone.
Mescolate, preparate i piatti e servite subito.
NOTA: la ricetta prevede anche l’uvetta sultanina ma noi nel salato non la gradiamo e quindi non l’ho utilizzata.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Ottimo il Baccalà con cozze coste