Albicocche ripiene con mandorle e mascarpone

Albicocche ripiene con mandorle e mascarpone, pura squisitezza!

E’ arrivata la loro stagione e questa ricetta è un ottimo motivo per offrirle ai propri ospiti come una delicatezza a fine pasto. Sono molto facile da preparare ed anche questo è un ottimo motivo per realizzare questa ricetta.

albicocche ripiene con mandorle e mascarpone
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

40 g biscotti secchi
8 amaretti
20 g granella di mandorle
3 cucchiai da tavola mascarpone
2 cucchiai codette al cioccolato
8 albicocche maature ma sode
1/2 tazza da caffè brandy o rum

Strumenti

Coltello
Piatto
Padella
Tazzina da caffè
Ciotola
Frullatore / Mixer
Cucchiaino
Cucchiaio

Passaggi

Albicocche ripiene con mandorle e mascarpone, pura squisitezza!

albicocche ripiene con mandorle e mascarpone

Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà e disponetele sul piatto.

albicocche ripiene con mandorle e mascarpone

Inserite nel recipiente del frullatore sia i biscotti che gli amaretti e tritateli non troppo finemente.

Trasferite il trito dei biscotti in una ciotola, aggiungete la granella di mandorle ed i mascarpone. Mescolate bene.

albicocche ripiene con mandorle e mascarpone

Adesso, con il cucchiaino, prendete un poco di impasto di biscotti e adagiatelo, comprimendo un poco, nell’incavo delle albicocche. Riempite così tutta frutta e mettetela man mano in una padella capiente e col coperchio.

Mettete 4 cimette di mentuccia, versate il cognac e fate cuocere per 2 minuti, poi coprite e cuocete ancora per un minuto.

Mettete delicatamente un poco di codette di cioccolato su ogni albicocca, ricoprite e cuocete ancora per 1 minuto.

Trasferite le albicocche nel piatto di portata, decorate con ciuffetti e foglie di menta e servitele sia tiepide che fredde.

NOTA: Questo ripieno è ottimo anche per le pesche, vanno solo cotte qualche minuto in più. Ottime, entrambe, anche passate in forno.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Decisamente un ottimo dessert il Semifreddo di albicocche con mandorle e cioccolato.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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