Albicocche ripiene con mandorle e mascarpone, pura squisitezza!
E’ arrivata la loro stagione e questa ricetta è un ottimo motivo per offrirle ai propri ospiti come una delicatezza a fine pasto. Sono molto facile da preparare ed anche questo è un ottimo motivo per realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Albicocche ripiene con mandorle e mascarpone, pura squisitezza!
Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà e disponetele sul piatto.
Inserite nel recipiente del frullatore sia i biscotti che gli amaretti e tritateli non troppo finemente.
Trasferite il trito dei biscotti in una ciotola, aggiungete la granella di mandorle ed i mascarpone. Mescolate bene.
Adesso, con il cucchiaino, prendete un poco di impasto di biscotti e adagiatelo, comprimendo un poco, nell’incavo delle albicocche. Riempite così tutta frutta e mettetela man mano in una padella capiente e col coperchio.
Mettete 4 cimette di mentuccia, versate il cognac e fate cuocere per 2 minuti, poi coprite e cuocete ancora per un minuto.
Mettete delicatamente un poco di codette di cioccolato su ogni albicocca, ricoprite e cuocete ancora per 1 minuto.
Trasferite le albicocche nel piatto di portata, decorate con ciuffetti e foglie di menta e servitele sia tiepide che fredde.
NOTA: Questo ripieno è ottimo anche per le pesche, vanno solo cotte qualche minuto in più. Ottime, entrambe, anche passate in forno.
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Decisamente un ottimo dessert il Semifreddo di albicocche con mandorle e cioccolato.
Dosi variate per porzioni
