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Peperoni farciti con mozzarella


Che squisitezza i Peperoni farciti con mozzarella.
Che siano gialli o rossi oppure dolci o piccanti sono un alimento prezioso nella cucina mediterranea. Molto versatili possono diventare prelibati secondi ripieni preferendo per questa soluzione quelli tondi. Il peperone interpreta al meglio le ricette dell’estate dagli spiedini a “scatole ripiene” grazie alla sua forma cava diventando un piatto a “scatola chiusa”.

peperoni farciti con mozzarella
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2pepeoni rossi
  • 2peperoni gialli
  • 2zucchine tonde
  • 100 gpangrattato
  • 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
  • polpa delle zucchine
  • 50 gpecorino semi stagionato
  • 6 fogliementa
  • 1 cucchiainoorigano secco
  • 160 gtonno sott’olio
  • 2mozzarelle
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 10olve nere denocciolate
  • 10olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiainocapperi dissalati

Strumenti

  • Coltello
  • Tagliere
  • Pentola
  • Piatto
  • Schiumarola
  • 2 Colini
  • Ciotola
  • Carta forno

Preparazione dei Peperoni farciti con mozzarella

  1. peperoni farciti con mozzarella

    Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, lasciando il picciuolo. Eliminate completamente i semi ed i filamenti interni.

    Togliete la calotta alle zucchine e poi, delicatamente svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte la polpa.

    Lavate i due ortaggi e poi lessatele, partendo direttamente dall’acqua fredda, per 30 minuti. Spegnete il fuoco, prelevate gli ortaggi con una schiumarola e lasciateli, capovolti, su un piatto rivestito con un telo pulito. Fate asciugare e raffreddare.

  2. peperoni farciti con mozzarella

    Nel frattempo preparate la farcia.

    Riprendete la polpa delle zucchine, tagliatela in piccoli dadi e fatela rosolare con un filo di olio evo. Salate e spegnete quando è quasi cotta.

  3. peperoni farciti con mozzarella

    Aprite sia il tonno che la mozzarella e fateli scolare entrambi in due colini diversi.

    In una ciotola capiente mettete il pangrattato insieme al parmigiano grattugiato. Aggiungete le olive tagliate in piccoli pezzi, le foglie di menta tritate e l’origano. Mescolate.

    Salate e mettete la polpa delle zucchine ormai fredda, il pecorino anche esso tagliato a dadini e i capperi ben scolati. Mescolate ancora

    Sminuzzate il tonno e versatelo nella ciotola insieme alla mozzarella tagliata a dadini. Oliate e mescolate. Se volete un ripieno più “filante” mettete due mozzarelle invece di una.

  4. peperoni farciti con mozzarella

    Riprendete gli ortaggi e salateli all’interno. Riempiteli con questa farcitura utilizzandola tutta, se fosse troppa non c’è problema…fate il monticello.

    Rivestita la placca del forno con l’apposita carta, adagiarvi gli ortaggi, oliate e cuocete a 180° per circa 30 minuti e fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

  5. peperoni farciti con mozzarella

    Spegnete il forno, lasciate intiepidire gli ortaggi e serviteli accompagnati da una fresca insalata.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Altri peperoni: Peperoni ripieni con zucchine e pollo

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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