Che gustosa squisitezza, gli Ortaggi in pastella con birra.
Sono tante le scuse per concedersi un pranzo con delizie dorate, croccanti e irresistibili, W il fritto.
La mia scusa era la zucchina che, nell’orto di mia figlia durante le vacanze era cresciuta troppo e quindi, ho pensato che essendo più dura avrebbe contenuto meno acqua e decisamente più indicata per la frittura. E così è stato. Ho insaporito la pastella con miscele di erbe ottenendo un fritto veramente eccezionale e gustoso.
Ingredienti per la pastella
- 180 gfarina 00
- 150 mlbirra chiara
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
Ingredienti ortaggi
- 1zucchina tonda
- 2patate medie
- 1cipolla dorata
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Tegame
- Schiumarola
- Carta assorbente
Preparazione degli Ortaggi in pastella con birra
Versate la birra in una ciotola. Setacciate la farina e aggiungetela alla birra. Mescolare con una forchetta evitando la formazione di grumi.
Aggiungete l’olio, il sale e gli aromi. Mescolate ancora un poco fino ad avere un pastella fluida ed omogenea. Copritela e intanto preparate gli ortaggi.
Lavate la zucchina. Eliminate le due calotte e poi tagliatela a metà. Eliminate completamente i semi e poi tagliatela a spicchi e, ogni spicchio in due o tre parti. Adagiate i pezzi di zucchina su un piatto e salateli un poco.
Fate la stessa cosa con le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a spicchi spessi circa 1,5 cm. Metteteli su un piatto e salateli un poco.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rotelle lasciando gli anelli compatti, come fossero una fetta unica. Sistemate le fette su un piatto e salatele.
Scaldate l’olio e immergente pochi ortaggi per volta nella pastella e poi tuffateli nell’olio caldo.
Fateli dorare bene, prendeteli con una schiumarola e adagiateli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
Io ho iniziato dalle zucchine per evitare che, sotto l’effetto del sale, si ammollassero troppo.
Proseguite in questo modo friggendo, nello stesso tegame tutti gli ortaggi sino ad esaurirli.
Sistemare gli ortaggi su un piatto di portata e servite.
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