Mezze maniche risottate con zucchine e speck
Speciale e saporito.
La pasta risottata è molto buona. Il procedimento è lo stesso della preparazione del risotto ed è molto più saporita perchè acquista, man mano che cuoce, il gusto del condimento. Inoltre si può seguire bene la cottura lasciando la pasta alla giusta gradazione di cottura.
Ho scelto un condimento molto semplice ma gustoso.
Ingredienti
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Mezze Maniche Rigate 160 g
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Zucchine 2
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Cipolle 1
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Aglio 1 spicchio
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Pomodori ramati 1
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Rosmarino 1 rametto
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Speck 50 g
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Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Preparazione
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Mezze maniche risottate con zucchine e speck
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Metteteli in una capiente padella.
Pelate la cipolla, tagliatela a dadi e aggiungetela nella padella insieme all’aglio, sempre pelato e tagliato a dadini e allo speck. Aggiungete anche il rametto di rosmarino
Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà e togliete tutti i semi. Aggiungetele nella padella.
Oliate, mettete un pizzico di sale e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Quando la buccia del pomodoro comincia a staccarsi dalla polpa eliminatela e con la forchetta schiacciate il pomodoro.
Dovete ottenere un condimento roseo.
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Appena le zucchine sono cotte versate la pasta, coprite con del brodo vegetale, o semplice acqua, e proseguite la cottura come generalmente si fa con il risotto.
E cioè mettere un poco di brodo, lasciarlo assorbire e aggiungere l’altro sino a quando la pasta sarà cotta.
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Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e portate in tavola direttamente la padella.
Servite subito preparando i piatti in tavola.
Note
Mezze maniche risottate con zucchine e speck
Mezze maniche rigate pasticciate
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