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Piadina con pollo e melanzane grigliate

Piadina con pollo e melanzane grigliate

Sfizioso secondo, ideale per la pausa pranzo.

E’ un piatto molto gustoso, da preparare anche in anticipo e comporre poco prima di gustarlo.

La piadina è una tipica preparazione della cucina romagnola, preparata con le diverse tipologie di farina, farcita con ingredienti sia dolci che salate sono ottime e golose da addentare sino allo ultimo boccone.

piadina con pollo e melanzane
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Piadine 4
  • Sotto coscia di pollo 3
  • Melanzane 2
  • Cipolle 1
  • Vino bianco 1 tazza da caffè
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. piadina con pollo e melanzane

    Piadina con pollo e melanzane grigliate

    Pulite le melanzane, lavatele e affettatele. Disponete le fette in un colapasta e man mano mettete un poco di sale sulle fette. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso. In questo modo le melanzane perdono quel retrogusto amaro che a volte hanno. Fatele scolare per circa 30 minuti. Strizzate ogni singola fette e passatele sulla griglia a dorarsi da entrambe le parti.

    Disossate le coscette del pollo, eliminate la pelle e tagliate la carne a straccetti. Lavate e asciugate la carne.

    Pelate la cipolla, affettatela e fatela imbiondire con un poco di olio. Aggiungete gli straccetti di pollo e fate rosolare. Aggiungete il vino e, mescolando, fatelo assorbire ed evaporare.

    Tagliate a straccetti anche le melanzane grigliate e aggiungeteli al pollo. Regolate di sale e ultimate la cottura.

  2. piadina con pollo e melanzane

    Disponete il ripieno di pollo e melanzane su metà piadina, coprite con l’altra metà e scaldate per qualche minuto nella padella

    Preparate i piatti e servite subito.

    NOTA: Se di vostro gradimento potete mettere nel ripieno fette di mozzarella o di scamorza.

Note

Piadina con pollo e melanzane grigliate 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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