Piadina con pollo e melanzane grigliate
Sfizioso secondo, ideale per la pausa pranzo.
E’ un piatto molto gustoso, da preparare anche in anticipo e comporre poco prima di gustarlo.
La piadina è una tipica preparazione della cucina romagnola, preparata con le diverse tipologie di farina, farcita con ingredienti sia dolci che salate sono ottime e golose da addentare sino allo ultimo boccone.
Ingredienti
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Piadine 4
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Sotto coscia di pollo 3
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Melanzane 2
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Cipolle 1
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Piadina con pollo e melanzane grigliate
Pulite le melanzane, lavatele e affettatele. Disponete le fette in un colapasta e man mano mettete un poco di sale sulle fette. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso. In questo modo le melanzane perdono quel retrogusto amaro che a volte hanno. Fatele scolare per circa 30 minuti. Strizzate ogni singola fette e passatele sulla griglia a dorarsi da entrambe le parti.
Disossate le coscette del pollo, eliminate la pelle e tagliate la carne a straccetti. Lavate e asciugate la carne.
Pelate la cipolla, affettatela e fatela imbiondire con un poco di olio. Aggiungete gli straccetti di pollo e fate rosolare. Aggiungete il vino e, mescolando, fatelo assorbire ed evaporare.
Tagliate a straccetti anche le melanzane grigliate e aggiungeteli al pollo. Regolate di sale e ultimate la cottura.
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Disponete il ripieno di pollo e melanzane su metà piadina, coprite con l’altra metà e scaldate per qualche minuto nella padella
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA: Se di vostro gradimento potete mettere nel ripieno fette di mozzarella o di scamorza.
Note
Piadina con pollo e melanzane grigliate
Simil piadina con olive e bresaola
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