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Cheesecake al torrone e tarassaco

La Cheesecake al torrone e tarassaco è un dolce straordinario.

La cheesecake, dolce americano tanto diffuso anche da noi, così abbinata non l’avete mai assaggiata. E’ difficile trovarla in commercio.

Ho potuto prepararla perchè io stessa preparo, in primavera, lo sciroppo di tarassaco che uso in cucina ma anche per alleviare la tosse fastidiosa. Qui la ricetta.

Il torrone, dolce classico delle feste natalizie qui trasformato in ingrediente principale per dessert ghiotti e d’effetto. I torroni e croccanti ben si prestano alla preparazione di magistrali dessert al cucchiaio perfetti per concludere in dolcezza un pranzo festivo.
Cosa altro dire? Niente, solo un sincero invito a preparare questo dolce e, se non avete lo sciroppo di tarassaco potete sostituire il topping con succhi di frutta di vostro gusto.

cheesecake al torrone e tarassaco
  • Preparazione: 20 + tempo attesa Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8
  • Costo: Alto

Ingredienti

per la base

  • Biscotti Digestive 180 g
  • Burro 90 g

per la crema

  • Formaggio fresco spalmabile 200 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Yogurt bianco naturale 1 vasetto
  • Mascarpone 50 g
  • Panna fresca liquida 200 g
  • Torrone bianco (alle mandorle) 100 g
  • Gelatina in fogli 6 fogli
  • Latte 4 cucchiai

per il topping

  • Sciroppo di tarassaco 150 ml
  • Gelatina in fogli 3 fogli

Preparazione

  1. cheesecake al torrone e tarassaco

    Cheesecake al torrone e tarassaco

    Tritate nel mix i biscotti e nel frattempo sciogliete, con la fiamma al minimo, il burro. Trasferite i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso e impastate. Formate una palla.

    Foderate la cerniera di una tortiera apribile con la pellicola e adagiatela su un piatto di portata.

    Sistemate al centro l’impasto di biscotti e formate uno strato. Tenete in frigorifero fino al momento in cui si dovrà riprendere.

    Tritate nel mix il torrone spezzettato.

    Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina e in una capiente ciotola inserite il formaggio morbido insieme allo zucchero a velo e allo yogurt. Mescolate con le fruste elettriche

    A parte montate la panna. Aggiungetela alla crema insieme al torrone tritato e mescolate.

    Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere, in un pentolino, con 4 cucchiai di latte.

    Versale la gelatina sciolta nella crema e mescolate ancora un poco.

  2. cheesecake al torrone e tarassaco

    Riprendete la base di biscotti e versateci sopra, facendola livellare bene, la crema al torrone.

    Ora prepariamo il topping di tarassaco

    Tenete ancora nel frigorifero per almeno 2 ore prima di mettere il topping di tarassaco.

    Tenete in ammollo 3 fogli di gelatina, in acqua fredda.

    Versate in un pentolino lo sciroppo di tarassaco e lasciatelo scaldare a fiamma leggera fino a quando comincia a restringersi.

    Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli allo sciroppo. Mescolate fino a quando si scioglieranno.

    Mettete, a cucchiaiate tutto lo sciroppo sulla crema di formaggi formando uno strato uniforme.

  3. cheesecake al torrone e tarassaco

    Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Note

Cheesecake al torrone e tarassaco

Mandorle al caramello di tarassaco

Cheesecake di riso con crema al tarassaco

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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