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Cheescake di riso con crema al tarassaco

Cheescake si riso con crema al tarassaco
Cheescake si riso con crema al tarassaco

 

Mai assaggiato la cheesecake di riso con crema al tarassaco? No? Che peccato, perchè è un dolce squisito.

Avevo preparato lo sciroppo di tarassaco vedendo la ricetta nel web. Mi piaceva l’idea di avere uno sciroppo “naturale” per i fastidi alla gola. Ma lo sciroppo ottenuto era così golosamente dolce ma con quel leggero retrogusto amarognolo proprio del tarassaco che ho voluto utilizzarlo anche per preparare i dolci.

E cosa meglio del cheesecake di riso con crema al tarassaco, uniti alla bontà dei prodotti Mila, ricevuti per collaborare insieme creando piatti coi loro prodotti, privi di lattosio e quindi più salutari?

Con la leggerezza della base preparata coi biscotti di riso.

Si vuole altro per pensare di preparare questo goloso dessert?!?!

 

Ingredienti:

250 g.di mascarpone Mila

100 g di sciroppo di tarassaco (da me preparato)

2 o 3 cucchiai di latte Mila

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

10 g. di gelatina in fogli.

400 g. di biscotti di riso

1 tazza da caffè di amaretto o marsala

1 noce di burro sciolto (foto 1)

 

Procedimento:

Per prima cosa dovete avere lo sciroppo ti tarassaco. Siete sprovvisti? Mi spiace, avrete tempo di prepararlo.… per ora sostituirlo con uno dal gusto preferito.

Inserire nel mix i biscotti e tritarli riducendoli farinosi.

Trasferirli in una ciotola; sciogliere il burro e versarlo nei biscotti insieme al liquore. Mescolare bene ottenendo un impasto sodo, morbido e spalmabile. Se serve unire qualche cucchiaiata di latte.

Foderare con la pellicola una teglia tonda e stendere l’impasto sul fondo creando così la base per la cheesecake.

Cheescake di riso con crema al tarassaco.2

Metterla nel frigo e intanto preparare la crema.

Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina.

Inserire nel frullatore tutto il mascherone, unirvi il tuorlo, lo zucchero e mescolare bene tutti gli ingrediente.

Strizzare la gelatina e metterla a sciogliere in un pentolino con il latte.

Aggiungere alla crema lo sciroppo di tarassaco e la gelatina sciolta. Mescolare gli ingredienti. (foto 2)

Travasare la crema così ottenuta sulla base della torta. Livellare bene e tenere in frigo sino al momenti di servire. (foto 3)

cheescake di riso con crema al tarassaco.3

Sollevare delicatamente la torta prendendo la pellicola e poi, piano piano sfilarla dalla base senza rompere la torta. Affettare e servire.

NOTA: volendo si può versare un lieve strato di sciroppo sulla crema.

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Cheescake di riso con crema al tarassaco”

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