Cheescake di riso con crema al tarassaco

Mai assaggiato la cheesecake di riso con crema al tarassaco? No? Che peccato, perchè è un dolce squisito.

Avevo preparato lo sciroppo di tarassaco vedendo la ricetta nel web. Mi piaceva l’idea di avere uno sciroppo “naturale” per i fastidi alla gola. Ma lo sciroppo ottenuto era così golosamente dolce ma con quel leggero retrogusto amarognolo proprio del tarassaco che ho voluto utilizzarlo anche per preparare i dolci.

E cosa meglio del cheesecake di riso con crema al tarassaco, uniti alla bontà dei prodotti Mila, ricevuti per collaborare insieme creando piatti coi loro prodotti, privi di lattosio e quindi più salutari?

Con la leggerezza della base preparata coi biscotti di riso.

Si vuole altro per pensare di preparare questo goloso dessert?!?!

Ingredienti:

250 g.di mascarpone Mila

100 g di sciroppo di tarassaco (da me preparato)

2 o 3 cucchiai di latte Mila

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

10 g. di gelatina in fogli.

400 g. di biscotti di riso

1 tazza da caffè di amaretto o marsala

1 noce di burro sciolto (foto 1)

Procedimento:

Per prima cosa dovete avere lo sciroppo ti tarassaco. Siete sprovvisti? Mi spiace, avrete tempo di prepararlo.… per ora sostituirlo con uno dal gusto preferito.

Inserire nel mix i biscotti e tritarli riducendoli farinosi.

Trasferirli in una ciotola; sciogliere il burro e versarlo nei biscotti insieme al liquore. Mescolare bene ottenendo un impasto sodo, morbido e spalmabile. Se serve unire qualche cucchiaiata di latte.

Foderare con la pellicola una teglia tonda e stendere l’impasto sul fondo creando così la base per la cheesecake.

Metterla nel frigo e intanto preparare la crema.

Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina.

Inserire nel frullatore tutto il mascherone, unirvi il tuorlo, lo zucchero e mescolare bene tutti gli ingrediente.

Strizzare la gelatina e metterla a sciogliere in un pentolino con il latte.

Aggiungere alla crema lo sciroppo di tarassaco e la gelatina sciolta. Mescolare gli ingredienti. (foto 2)

Travasare la crema così ottenuta sulla base della torta. Livellare bene e tenere in frigo sino al momenti di servire. (foto 3)

Sollevare delicatamente la torta prendendo la pellicola e poi, piano piano sfilarla dalla base senza rompere la torta. Affettare e servire.

NOTA: volendo si può versare un lieve strato di sciroppo sulla crema.

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