La Catalogna alla carbonara, una variante alla classica ricetta preparata come un secondo piatto, sostituendo i classici spaghetti con la catalogna, per fare un piatto diverso e dare quel tocco di originalità e una nota di intenso profumo.
Ingredienti
- 1.200 kgCatalogna
- 30 gBurro
- 2Tuorli
- 100 gBacon a dadini
- 2 cucchiaiRobiola
- 30 gParmigiano Reggiano grattugiato
- q.b.Sale
Strumenti
- Pentola
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Ecco come preparare la Catalogna alla carbonara.
Pulite la catalogna eliminando le foglie esterne poiché troppo dure e tagliate a pezzi le altre.
Lavatele e lessatele in acqua bollente e salata, per circa 10.15 minuti.
Scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela un poco.
In una capiente padella mettete metà burro, versate la catalogna e fatela insaporire mescolando, se fosse necessario salata ancora un poco. Cuocete per circa 15 minuti.
In una ciotola sbattete i due tuorli con il parmigiano grattugiato e la robiola, dovete ottenere una crema densa. La ricetta prevede la panna ma io cerco di sostituirla con altri formaggi cremosi e prevede anche il pepe. Ma io non lo uso mai.
In un tegamino soffriggete il bacon a dadini insieme al resto del burro facendolo diventare croccante.
Riprendete la padella con la catalogna, lasciatela sul fuoco con la fiamma bassissima, aggiungete sia il bacon che la crema di uova e mescolate velocemente.
Preparate i piatti e servite subito.
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