Cannoli con crema di nergi

Mi piace realizzare piatti apportando delle modifiche. Ho voluto preparare i classici cannoli siciliani apportando delle modifiche e realizzando nello stesso tempo un buon dolce energetico e leggero.

Ciò è stato possibile grazie ai due principali ingredienti. La ricotta ed i nergi, piccoli mini kiwi molto energetici e ricchi di vitamine.

Inoltre ho realizzato la base dei cannoli con la pasta sfoglia gluten free.

Ingredienti x 4:

1 rotolo di pasta sfoglia gluten free

300 g di ricotta

10 nergi

4 cucchiai di zucchero

tubi di acciaio o canne di bambù per realizzare i cannoli

Procedimento:

Per preparare i cannoli con crema di nergi come prima operazione bisogna lasciare la pasta sfoglia, srotolata,  per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Con un coppa pasta, dalla misura voluta ricavare tanti cilindretti dalla pasta sfoglia.

Arrotolare un disco su ogni cono facendo combaciare la chiusura e pressando un poco.

Rivestire la placca del forno con l’apposita carta da forno e adagiarvi i cannoli man mano che si preparano.

Scaldare il forno a 170° e cuocervi per circa 20 minuti i cannoli, Estrarli dal forno quando saranno dorati. Non togliere il tutore sino a quando saranno completamente freddi.

Lavare i nergi e togliere le due estremità. Questi golosi mini kiwi si consumano con tutta la buccia.

Inserirli nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullarli riducendoli a purea.

Inserire la ricotta e lo zucchero e con lo sbattitore elettrico mescolare tutti gli ingredienti.

Tenere in frigo sino al momento di servire.

Poco prima riempire i cannoli con la crema di nergi, decorare le estremità con dei pezzettini di nergi e portare in tavola.

Riempirli in questo modo evita che, in attesa di consumarli i cannoli assorbono l’umido della ricotta e si ammorbidiscono troppo perdendo la loro proverbiale croccantezza.

Volendo spolverare con zucchero a velo, io non l’ho fatto per non renderli troppo dolci.

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