Cannelloni di pollo e sugo con cotechino, che sfizioso primo.
Avete mai preparato I cannelloni sfruttando gli avanzi? Io ho preparato questi e sono stati molto graditi.
A noi piace il pollo arrosto, quello delle rosticcerie, bello croccante. Siamo in due e non ci piace il petto. Petto che a volte utilizzo per preparare sughi o polpette. Stavolta l’ho utilizzato per il ripieno dei cannelloni.
E il sugo? Nessun problema…una scatola di pelati e 4 fette di cotechino. Si, avete capito bene, cotechino. Per dei cannelloni super.
Ingredienti
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Lasagne Sottili all'uovo 8 fette
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Petto di pollo 1
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Piselli surgelati 50 g
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Scamorza affumicata 4 fette
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Parmigiano reggiano (grattuggiato) 3 cucchiai
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Melanzane (grigliate) 2 fette
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Burro 1 cucchiaio
per il sugo
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Pomodori pelati 1
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Erba cipollina 4 rametti
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Sale q.b.
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Cotechino 4 fette
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Besciamella 600 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
Preparazione
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Cannelloni di pollo e sugo con cotechino
Lessate i piselli, ancora surgelati in acqua salata. Scolateli
Tritate nel mix il petto di pollo.
In una padella fate prendere sapore ai piselli, con il burro, ed il petto di pollo tritato. Spegnete e trasferite in una ciotola. Fate raffreddare.
Tagliuzzate le melanzane grigliate e aggiungeteli al pollo. Tagliate a dadini la scamorza e metteteli nella ciotola. Mescolate e aggiungete anche il parmigiano.
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Adesso formate i cannelloni.
Mettete sul tagliere le lasagne e in ognuna mettete un poco di impasto dalla parte più lunga. Arrotolate e sistemata man mano i cannelloni in una teglia. Preparateli tutti.
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Tritate i pelati nel mix. In una padella rosolate il soffritto con l’olio e subito dopo aggiungete i pelati tritati. Fate restringere. Quando il sugo è pronto aggiungete il cotechino tagliato a dadini e l’erba cipollina tagliata in piccoli anelli.
In una ciotola trasferite il sugo ormai freddo, aggiungete la besciamella fredda (io ho utilizzato quella già pronta) e mescolate dopo aver messo anche il parmigiano.
Ricoprite completamente i cannelloni con il sugo, ricoprite con la stagnola da cucina e cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°.
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Spegnete, lasciate intiepidire per qualche minuto e poi preparate i piatti.
Buon appetito.
Note
Cannelloni di pollo e sugo con cotechino
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