Biancostato di vitello con peperoni, un buon secondo piatto.
Solitamente il biancostato viene utilizzato per preparare il brodo ma, secondo me, è un taglio che si presta anche ad altre ricette. Facili e golose.
Ingredienti
- 600 gbiancostato di vitello
- 500 mlbrodo vegetale
- 1 bicchierinocognac
- 1 cucchiainoerba cipollina tritata
- 1 ramettorosmarino
- 1 ramettotimo
- 4 fogliesalvia
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 cucchiainoaromi misti in polvere
- 2peperoni rossi
- 2peperoni gialli
Strumenti
- Forno a microonde
- Tegame basso e largo
- Mestolo
- Pentola
- Colino / Scolapasta
Preparazione del Biancostato di vitello con peperoni
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta.
Mette l’erba cipollina con l’olio in un tegame basso e largo. Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati.
Mettete tutti gli aromi e versate il cognac. Fiammeggiate subito fino a quando il cognac sarà evaporato.
Versate 2 mestoli di brodo, coprite e fate cuocere fino ad assorbimento del brodo. Versate altri due mestoli e proseguite in questo modo sino a quando la carne sarà cotta. Regolate di sale.
Intanto che la carne cuoce mettete i peperoni nel piatto crisp del forno microonde e cuocete per 5 minuti. Girate i peperoni e cuocete ancora per 5 minuti. Continuate così fino a quando la pelle comincia a staccarsi.
Eliminate la pelle e tutti i semi. Riducete i peperoni a striscette e metteteli man mano in una pentola di vetro. Versate il liquido che i peperoni avranno rilasciato, regolate di sale e aggiungete gli aromi in polvere. Versate 3 cucchiai di olio evo e mescolate.
Se i peperoni hanno bisogno ancora di cottura passateli, sempre nel microonde per circa 5 minuti.
Preparate i piatti con il biancostato accompagnato dai peperoni e servite subito.
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Prepqaratelo anche così il biancostato. Puntine di vitello al forno
