Gli Asparagi con crema allo zafferano sono una secondo piatto decisamente ricco e saporito
Dal gusto inconfondibile sono i protagonisti profumati sulla tavola di primavera in tante ottime ricette. Gli asparagi sono l’ingrediente perfetto per dare un tocco
gustoso ad antipasti, sformati e primi piatti.
Ingredienti
- 1 kgasparagi
- 100 mllatte
- 50 gformaggio fresco spalmabile
- 1cipollotto fresco
- 40 gpinoli
- 1 bustinazafferano
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 mestolibrodo vegetale
- q.b.sale
Strumenti
- Padella capiente
- Pentolino
- Padellino
- Coltello
Preparazione degli Asparagi con crema allo zafferano
Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura e lavateli. Asciugateli.
Pelate il cipollotto, tagliatelo a dischetti e metteteli a rosolare in una capiente padella con l’olio. Io ho utilizzato i cipollotti di campo che sono solita raccogliere durante le mie passeggiate. Prima che prende colore aggiungete gli asparagi ed il burro e fateli rosolare per pochissimi minuti.
Coprite con il brodo vegetale, regolate di sale e portate a cotture facendo evaporare il brodo.
Mettete i pinoli in un padellino e fateli abbrustolire. Lasciate raffreddare.
Intanto in un pentolino intiepidite il latte, senza farlo bollire, e aggiungete il formaggio fresco. Mescolate e fatelo sciogliere. Aggiungete lo zafferano e amalgamate bene.
Quando gli asparagi sono cotti toglieteli e lasciateli da parte.
Inserite nella padella la crema allo zafferano e mescolando, con la fiamma bassa, fatela restringere. Rimettete gli asparagi, fateli intiepidire e preparate i piatti.
Servite gli asparagi con la crema allo zafferano e completate i piatti con i pinoli tostati.
Buon appetito.
NOTA: se gradite la panna sostiuitela al latte con il formaggio spalmabile.
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Proprio sfiziosa la Sfoglia di ricotta e asparagi
