Chiodini con crema speziata di formaggi, ottimo contorno.
O anche per altro. Io ho preparato queste golose bruschette spezza fame.
Ingredienti
per preparare i Chiodini con crema speziata di formaggi
800 g funghi chiodini
2 cucchiai da tavola formaggio cremoso spalmabile
1 cipolla bianca
1 pizzico paprika dolce
1 pizzico curry
1 pizzico curcuma
1 bicchiere latte
2 cucchiai da tavola parmigiano grattugiatoolio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
Strumenti
utili per i Chiodini con crema speziata di formaggi
Coltello
Padella
Pentola
Scolapasta
Cucchiaio
Passaggi
Chiodini con crema speziata di formaggi
Generalmente io raccolgo questi funghi chiodini, piccoli e col gambo ancora tenero, anche se viene eliminato perché comunque coriaceo. Pulite i funghi chiodini, che devo essere comunque piccoli e non troppo “aperti” eliminando il gambo e lasciandone circa 1 cm. Lasciateli a mollo nell’acqua calda per pochi minuti e poi sciacquateli. Fateli cuocere per 5 minuti da quando inizia il bollore, cambiate l’acqua e poi ripetete la cottura ancora per 5 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto il getto dell’acqua fredda. Questa operazione fa fatta perché i chiodini contengono una tossina termolabile che viene eliminata solo con la bollitura.
Pelate e affettate la cipolla, fatela imbiondire nella padella antiaderente e quando è ben rosolata aggiungete i chiodini. Mettete anche le tre spezie e mescolate.
Versate il latte e fate cuocere i funghi fino a quando il latte sarà assorbito. Inserite il formaggio cremoso e lasciatelo sciogliere con la fiamma dolce. A questo punto i chiodini sono pronti da utilizzare come condimento per un primo piatto, come contorno, come antipasto o…come ho fatto io…per delle golose bruschette spezza fame. E se volete consumarli così affettate e abbrustolite del pane raffermo, adagiatevi i chiodini, spolverate con il parmigiano e ripassate in forno caldo per pochi minuti.
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Dosi variate per porzioni
