Onion rings al coriandolo.
Una variazione alla classica ricetta. Ancora più croccanti.
La dolcezza della cipolle ben si presta alla preparazione di piatti sfiziosi. Avevo preparato tempo fa gli anelli di cipolla e stavolta ho voluto prepararle in modo diverso e più goloso.
Erano favolosi e sono stati molto apprezzati.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

2Cipolle dorate
2Uova
100 gPangrattato
30 gFarina 00
500 mlOlio di semi di girasole
3 ramettiCoriandolo

Strumenti

Padella per friggere
Carta assorbente

Preparazione

Lavate e asciugate le foglie di coriandolo, fatelo appassire nel forno caldo ma spento e poi sbriciolatelo con le mani.
Scegliete delle cipolle non troppo piccole e pelatele.
Togliete la parte finale e iniziale e lasciatele da parte per altre ricette. Io ho tagliato a dadini e poi ne ho fatto una sfiziosa frittata aggiungendo pezzetti di provola affumicata.
In questo modo si usa solo la parte centrale e si otterranno degli anelli grandi.
Affettate la cipolla in fette spesse 0,50 cm e poi delicatamente separate ogni anello.
Sbollentate gli anelli, in acqua già bollente e leggermente salata, per circa 5 minuti.
Scolate gli anelli e fateli asciugare su un canovaccio.
Intanto sbattete le uova con un pizzico di sale e 3/4 del coriandolo.
Mescolate il rimanente coriandolo con il pangrattato.
Mettete a scaldare l’olio.
Passate ogni anello, ancora umido, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggete gli anelli per qualche minuto sino a doratura completa.
Adagiate gli anelli di cipolla sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
Servite gli Onions rings al coriandolo come secondo o per accompagnare un allegro e amichevole aperitivo.