La torta fredda ai tre cioccolati è un dessert elegante, raffinato e delizioso che conquisterà il palato di tutti gli ospiti, un dolce goloso e irresistibile. Questa torta fredda ai 3 cioccolati è un dolce perfetto per la stagione estiva, perché è rinfrescante, golosa e necessita di cotture brevi. Può sembrare un dolce difficile da preparare invece è davvero facile, i passaggi si ripetono quasi identici e anche l’assemblaggio non presenta particolari difficoltà. Di solito questo dolce presenta solamente le 3 mousse sovrapposte, invece in questa variante ho messo anche un fondo di pan di spagna al cacao, così che potrete utilizzarla come torta di compleanno per i golosi della famiglia.
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Ingredienti
Per la base:
Per le mousse:
Per decorare
Strumenti
Preparazione
Per la base sbattere con le fruste elettriche le uova intere con 2 tuorli e lo zucchero, mettendo la ciotola a bagnomaria (il calore facilita il montaggio delle uova), senza superare i 40°, fino a farli diventare belli spumosi. Aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare. Montare sempre con le fruste elettriche i 2 albumi rimasti a neve ferma, unire all’altro composto mescolando dal basso verso l’altro con una spatola, fino ad ottenere un composto uniforme Versare quindi sulla leccarda del forno, rivestita di carta forno e cuocere per 12 minuti a 180°. Ritagliare della misura che desiderate, il mio era uno stampo a forma di cuore di circa 20 centimetri.
Montare la panna ben fredda di frigo e dividerla in 3 parti.
Sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde il cioccolato fondente, quindi unirlo delicatamente ad 1/3 della panna montata, versare il composto sulla base e mettere in freezer almeno mezz’ora. Fondere a bagnomaria oppure nel microonde il cioccolato al latte, unendolo ad un altro terzo di panna montata, versare nello stampo e mettere in freezer. Infine sciogliere il cioccolato bianco e unirlo alla restante panna, versarlo nella tortiera e cercare di pareggiare per bene la superficie (io non sono riuscita tanto bene), mettere in freezer per 2 ore.
Prima di servire il dolce farlo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 20 minuti, decorare a piacere.
Consigli vari
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