Il risotto giallo con pollo e piselli può essere considerato un piatto unico, contiene carboidrati, proteine e verdure e questo lo rende un pasto nutriente e saziante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, un piatto pratico e gustoso. Per un risotto ancora più ricco di verdure potete aggiungere un peperone; oppure se non gradite i pomodorini potete sostituirli con pomodoro pelato oppure con salsa di pomodoro. Potete considerare il risotto giallo con pollo e piselli anche un piatto del riciclo se usate del pollo arrosto avanzato, il gusto ne gioverà senz’altro e anche il piatto sarà all’insegna del risparmio, senza sprechi.
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Ingredienti
Preparazione
Lavare i pomodorini, tagliarli in 4 spicchietti e salarli. Preparare il brodo. Tagliare il pollo a cubetti. Sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente. Versare in una larga casseruola dell’olio di oliva e farvi rosolare il trito per un paio di minuti quindi unire il pollo, rosolare un poco, poi unire i piselli e il brodo vegetale e cuocere per 5 minuti. Unire il riso e continuare a cuocere, unendo il brodo vegetale, in modo che copra sempre il riso; mescolare spesso perché non si attacchi sul fondo. Passati circa 15 minuti unire i pomodorini, regolare di sale e pepare a piacere, terminare la cottura. Aromatizzare con del basilico e mantecare in modo da creare una bella cremina avvolgente. A piacere è possibile aggiungere anche del formaggio grattugiato, a fuoco spento.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Spezzatino di maiale ai peperoni.
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Dosi variate per porzioni