La Pizza di carne alla palermitana è un succulento piatto di carne condito e arricchito dalla salsa tipica dello sfincione palermitano a base di pomodoro, caciocavallo e cipolla.
Ho già messo nel blog una versione di pizza di carne ripiena, un po’ invernale, visto che l’ho farcita con broccoletti; questa è una versione più estiva, abbastanza veloce e saporita. Un modo per utilizzare la carne tritata, più veloce del preparare delle polpette e più facile di preparare un polpettone per il quale avreste il pericolo di girarlo. Un modo semplice, veloce e gustosissimo per presentare un piatto economico, ma particolare.
Qui di seguito altre ricette con la carne macinata
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare la melanzana, affettarla nel senso della lunghezza, cospargerla di sale e metterla in un piatto a perdere l’acqua di vegetazione. Passata un’oretta sciacquare le fette di melanzana, strizzarle con le mani e friggerle in olio di semi ben caldo, e scolarle su fogli di carta assorbente.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente, metterle a cuocere con dell’olio di oliva, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua perché cuociano senza bruciare. Sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliare a pezzettini, aggiungere alla cipolla, salare e far cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti. A questo punto preparare l’impasto per la pizza di carne: mettere in ammollo il pane con poco latte o brodo vegetale, mescolare in una larga ciotola la carne trita con il sale e il pepe, l’uovo e infine il pane strizzato dal latte in eccesso. Cospargere una teglia con del pangrattato, coprire con le fette di melanzane, prendere a poco a poco l’impasto di carne, appiattirlo tra le mani e coprire le melanzane, infine versare la salsa di pomodoro e cipolle. Infine terminare con un strato di pangrattato mescolato con il caciocavallo. Infornare a 200° per circa 30 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questi Spaghetti con crema di mozzarella.
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Dosi variate per porzioni