Pasta con crema di pistacchi e pomodorini

La pasta con crema di pistacchi e pomodorini è un primo piatto delizioso e raffinato, un piatto vegetariano perfetto per un pranzo gustoso e veloce o per la classica spaghettata di mezzanotte con gli amici. La consistenza cremosa e avvolgente lo rende un piatto piacevole e delicato, con i pomodorini che aggiungono una nota di freschezza.
La preparazione è abbastanza semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo in cucina, ma non vuole rinunciare al gusto. Potete arricchire la ricetta con altri ingredienti come pancetta croccante, gamberetti o stracciatella di bufala e potete guarnire il piatto con granella di pistacchi tostati o basilico fresco. Una crema che si sposa bene con tanti formati di pasta, io ho scelto delle orecchiette di pasta secca che mi sembravano perfette, ma potete usare le penne o i rigatoni, i fusilli o le conchiglie. Non dimenticate di conservare l’acqua di cottura della pasta, per ottenere la giusta consistenza della crema. Se come me amate i pistacchi vi suggerisco altri piatti in cui gustarli