La mousse di pesce spada affumicato è una preparazione gustosa e raffinata, che esalta il sapore del pesce spada affumicato con una consistenza morbida e piacevole. Un antipasto elegante, perfetto in un menù di pesce oppure in buffet per occasioni speciali, molto apprezzato per la sua delicatezza e il sapore affumicato. La mousse di pesce spada affumicato è molto liscia e cremosa, alleggerita da vari ingredienti, io ho usato le patate e la panna, ma potete usare anche formaggio spalmabile o ricotta. È un piatto che piace a tutti, anche a chi non è un grande amante del pesce, grazie agli ingredienti che ne smorzano il sapore intenso. La mousse di pesce spada affumicato è ottima spalmata su crostini, pane tostato, cracker, o servita con verdure fresche come sedano, carote o finocchi, può anche essere usata per farcire vol-au-vent o piccoli bignè.
Questo antipasto è molto semplice da preparare basta usare un robot da cucina per ottenere la consistenza desiderata; potete rendere più stuzzicante la vostra mousse aggiungendo del succo o della scorza di limone, oppure usare, al posto del prezzemolo, aneto o erba cipollina.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda, per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione, (farete prima se userete la pentola a pressione, basteranno circa 8 minuti dal fischio). Fare raffreddare, sbucciare le patate e tagliarle a quadrotti. Lavare il prezzemolo. Nel bicchiere del tritatutto riunire le fette di pesce spada (potete usare anche dei ritagli), le patate, la panna e frullare fino ad ottenere una crema fine, aggiungere anche il prezzemolo e frullare fino a sminuzzarlo, amalgamandolo. Regolare di sale. Tostare i crostini di pane su di una griglia, oppure nel forno o nel tostapane. Versare la crema in una ciotola e portare in tavola assieme ai crostini.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare questo secondo di pesce Sgombro ai sapori mediterranei.
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