La frittata di patate in padella è un classico intramontabile della cucina casalinga, un comfort food economico, sostanzioso e incredibilmente versatile, capace di salvare una cena dell’ultimo minuto o di trasformarsi nel ripieno perfetto per un panino della gita fuori porta. Un piatto semplice che sa di casa, con pochi ingredienti, uova e patate, che corrono in soccorso per dare vita a un piatto unico, dorato e super appagante. Perfetta calda a fette, deliziosa fredda a cubetti per un aperitivo o racchiusa tra due fette di pane croccante, la frittata di patate è la regina della cucina. Partendo dalla base di uova e patate, potete personalizzare la frittata in mille modi, per esempio aggiungere cipolla affettata e pancetta a cubetti, oppure della scamorza affumicata per un cuore filante irresistibile, o ancora salsiccia per un piatto unico decisamente robusto, ideale per i mesi freddi, o infine delle erbe aromatiche (menta, basilico, erba cipollina, prezzemolo). Per una versione più leggera potete cuocere questa frittata nel forno, il gusto resta ottimo, ma con meno grassi.
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Ingredienti
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a fette regolari, se troppo grandi dividere a metà o a quarti. In una larga padella antiaderente riscaldare qualche cucchiaio di olio e versare le fette di patate, farle soffriggere per alcuni minuti, poi salare, coprirle con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti. Girare con una paletta in modo da poterle soffriggere dall’altra parte quasi tutte e continuare la cottura sempre coperte per altri 10 minuti. Controllare che siano cotte e spegnere, far raffreddare. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, se piace, aggiungere le patate e amalgamare in modo da distribuire tutte le uova tra le patate.
Riscaldare di nuovo la padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio ben distribuito su tutta la superficie, versare il composto e far rapprendere una decina di minuti almeno, coprendo con un coperchio e cuocendo a fiamma medio-bassa. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto o dello stesso coperchio e fare cuocere anche dall’altro lato.
Potete cuocere questa frittata anche in forno; quindi versare il composto in una teglia antiaderente oleata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare questo sfizioso contorno Spiedini di zucchine in friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni