INGREDIENTI
600 g di Fagioli rossi cotti
160 g di Mais cotto
200 g di Pomodori pelati
1 Cipolla rossa
1 gambo di Sedano
1 Carota
2 spicchi di Aglio
4 foglie di Salvia fresca
1 rametto di Rosmarino fresco
Prezzemolo fresco
1 Peperoncino rosso piccante
Cumino in polvere
1 l di Brodo vegetale
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
PREPARAZIONE
Mettete il brodo sul fuoco e portatelo a bollore.
Intanto pulite cipolla, sedano, carota, aglio, salvia, rosmarino e peperoncino; tritateli e fateli appassire in una pentola con un poco di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Unite i pelati e fateli insaporire per qualche minuto schiacciandoli con il cucchiaio.
Aggiungete i fagioli , mandateli per un paio di minuti a fuoco medio, quindi coprite con il brodo bollente, mettete il coperchio a metà e fate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungete il mais sgocciolato e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, in modo che la zuppa si addensi leggermente; verso la fine mettete un pizzico di sale.
Spolverizzate con prezzemolo fresco spezzettato e servite la zuppa di fagioli e mais ben calda.
