Secondi Piatti: Petto di Pollo Ripieno In Crosta Di Mandorle

petto di pollo

Ingredienti
2 petti di pollo interi
50gr di mandorle a scaglie
60gr di feta o formaggio di capra
4 o 5 albicocche secche tagliate a cubetti
50gr di pane grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Prendo il petto di pollo e lo taglio a metà, eliminado l’osso e la cartilagine

Incido il petto in modo da ricavare una tasca

preparo il ripieno con la feta e le albicocche tagliate a cubetti, non aggiungo sale, visto che c’è la feta, ma solo pepe

metto il sale nel petto di pollo e inserisco il ripieno nella tasca, senza riempirlo troppo

sbatto un uovo con un pizzico di sale

metto il filetto nell’uovo e poi lo passo in una panatura fatta di pangrattato e scaglie di mandorle

metto a cuocere il petto in una teglia con carta forno e inforno per circa 15 minuti

sforno e faccio riposare per qualche minuto

taglio il petto a fette, completo con un filo di olio a crudo

Ricetta dal web

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