Riso e Risotti: Risotto barbabietole e feta

risotto

INGREDIENTI per 4 persone
8 pugnetti di riso
250 gr barbabietole precotte
100 gr di feta
brodo
1/2 cipolla
parmigiano reggiano gratt.
burro o olio

Fate un soffritto con un pezzo di burro e la cipolla. Aggiungete il riso e le barbabietole tagliate a dadini. Tostate per qualche secondo e poi aggiungete un pò di brodo caldo. Cuocete mescolando il meno possibile finché sarà cotto aggiungendo sempre brodo se necessario. Spegnete e mantecate con il formaggio grattuggiato. Mettete la feta sbriciolata direttamente sul piatto di portata in modo che il risotto non perda il suo colore. Servite caldo.

saluto da Lella per blog

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