Ricette dai Blog Amici: Minestra con le bietole

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Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagioli cannellini secchi,
600 grammi di bietole,
1 rametto di rosmarino,
1 spicchio d’aglio,
3 dadi vegetali,
1 pizzico di peperoncino a scaglie,
sale,
150 g di bucatini o spaghetti,
4 cucchiai di olio d’oliva,
4 filetti di acciuga sott’olio,

Mettete in ammollo i cannellini in acqua fredda per circa 12 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolateli, trasferiteli in una casseruola e copriteli di acqua fino a sovrastarli di 2 dita. Aggiungete i dadi, il rosmarino, l’aglio e cuocete a recipiente coperto e a fuoco basso per 2 ore. Alla fine eliminate gli aromi.
Mondate e lavate le bietole, tagliatele a striscioline e unitele ai fagioli ormai cotti; regolate di sale, insaporite con il peperoncino e lasciate sul fuoco altri 10 minuti.
Versate metà della zuppa nel recipiente ermetico. Aggiungete i bucatini spezzettati nella casseruola con i fagioli, salate leggermente e lessateli per 9-10 minuti, fino a quando saranno cotti. Scaldate l’olio in un piccolo tegame, ponetevi le acciughe a pezzetti e stemperatele con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Mescolate questo condimento alla minestra di bietole e servite le quattro porzioni ben calde decorando a piacere con rametti di rosmarino fresco.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/ricettedellacuocasveglia/

nome lella che si scrive da solo

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