Ricette con il Couscous: Insalata di cous cous con peperoni, pomodoro e menta

Ingredienti
•300 gr di cous cous precotto
•olio
•limone
•3 cipollotti freschi
•3 pomodori
•1 peperone giallo
•4 cucchiai di menta fresca tritata
•prezzemolo

Cuocere il cous cous, e saltarlo in padella con un cucchiaio di olio e due di limone.
Unire al cous cous le verdure tagliare a piccoli pezzi, le erbe e olio a piacere.
Questo tipo di insalata può essere utile anche come ripieno di verdure per antipasti estivi.

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