Farinata nella crosta

Ingredienti

300 G Semola Di Ceci
300 G Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
Mosto D’uva (sapa)
Per La Pasta:
300 G Farina
50 G Strutto
1 Tuorlo D’uovo

Preparazione

Mettere in ammollo per 12 ore la semola di ceci in acqua tiepida salata. Impastare la semola con l’olio in modo tale da ottenere un impasto omogeneo. Separatamente ammollare l’uva sultanina in acqua calda e poi aggiungerla all’impasto. Preparare la crosta con la farina, il tuorlo d’uovo, lo strutto e stenderla su una teglia rotonda infarinata su cui disporre l’impasto in maniera uniforme, ribaltando gli angoli. Condire con mosto d’uva ed infornare.

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