Couscous: Involtini di melanzana e couscous

involtini

Ingredienti:
-2 melanzane
-150 g di couscous
-230 ml di brodo vegetale
-curry q.b
.curcuma q.b
-cumini q.b
prezzemolo q.b
-origano q.b
.basilico q.b
-rosmarino q.b
olio d’oliva
-pepe q.b
.sale q.b

-Lavate le melanzane e tagliatele per lungo con uno spessore di 1 cm.
-Nel frattempo fate scaldare la griglia dove andrete a grigliare le fette ottenute.
-Una volta pronte, riponetele su un piatto e preparate il ripieno.
Riscaldate il brodo e versatelo sul couscous, coprite e aspettate che si gonfi, quando il brodo sarà tutto assorbito, oleate e sgranate con una forchetta.
-Ora versate le erbe e le spezie a vostro piacimento, andateci cauti, assaggiate man mano che le aggiungete.
– Quando il composto sarà pronto, spalmate il couscous sulle vostre fette di melanzane e arrotolate.Riponetele in un piatto condite con olio e pepe.

firma Lella

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