Antipasti: Spuma di melanzane

Spuma Di Melanzane

Ingredienti

500 G  Melanzane Grigliate
5 Cucchiai  Olio D’oliva
1 Cucchiaio  Aceto Di Vino
2  Acciughe Sott’olio
Alcuni  Capperi
2  Cipolline Sott’aceto
1 Ciuffo  Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
firma Lella9

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