Ingredienti per 4 porzioni:
3 zucchine,
3 carote,
4 patate,
1 costa di sedano,
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio,
3 pomodori,
4 grani di ginepro,
1 mazzetto di prezzemolo,
sale e pepe q.b.,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Lavate e tagliate a pezzi tutte le verdure. In una pentola alta mettete l’olio e l’aglio, fatelo rosolare 2 minuti, poi versate tutte le verdure, sale e pepe e ginepro, prezzemolo e copritele con acqua. Portate a bollore e poi abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che le verdure sono cotte e l’acqua assorbita, circa 50 minuti. Servite la zuppa ortolana calda con crostini di pane e un poco di formaggio grattugiato (se piace).
