INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso Vialone nano 320 g
Salsicce 200 g
Vino bianco secco 100 ml
Burro 60 g
Brodo di carne 1 l
Parmigiano grattugiato Quanto basta
In un tegame dal fondo spesso fate sciogliere 40 grammi di burro. Private la salsiccia del budello, sgranatela e fatela rosolare nel burro.
Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alla salsiccia e lasciatela dorare.
Unite il riso e fate tostare mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Quando i chicchi sono lucidi e quasi trasparenti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente. Versate altro brodo solo quando quello precedente è assorbito. Proseguite la cottura il questo modo mescolando ogni tanto. Il risotto è pronto quando è ancora al dente e non deve rimanere asciutto.
Togliete dal fuoco e aggiungete il restante burro, mescolate velocemente e lasciate riposare cinque minuti prima di servire spolverizzando con il parmigiano.
Ricetta dalla rete
