La torta di mele di Sant’Orfeo è una delle torte alle mele più buona e morbida che abbia mai assaggiato, un dolce antico di origine Umbra dalla consistenza umida e golosissima con tanta uvetta nell’impasto, perfetto da offrire come dessert dopo i pasti o per la prima colazione o la merenda.
Un dolce tradizionale, caratterizzato da ingredienti semplici e genuini, preparata con mele fresche, farina, zucchero e uova, questa torta deve il suo nome al borgo di Sant’Orfeo, dove veniva storicamente realizzata per le festività locali.
Perfetta da essere servita a fine pasto o accompagnata da una tazza di tè, la Torta di Mele di Sant’Orfeo è un dessert che richiama le atmosfere casalinghe e l’autenticità della cucina di una volta. La consistenza morbida e umida dell’impasto si sposa con la dolcezza naturale delle mele e dell’uvetta, regalando un sapore che conquista al primo assaggio.
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Ingredienti
Torta di mele di Sant’Orfeo
Strumenti
Occorrente
Passaggi
Come realizzare la Torta di mele di Sant’Orfeo
Per prima cosa sbucciate le mele e la pera, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola, irroratele con del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo, mettete in ammollo anche l’uvetta in una ciotola piena d’acqua, ora in una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderle belle spumose e schiarite.
Aggiungete ora il burro morbido o la margarina e continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche, aggiungete pian piano la farina setacciata rendendo il composto omogeneo, intanto in un pentolino riscaldate e intiepidite un po’ di latte e fate sciogliere dentro una bustina di lievito per dolci, farà un po’ di schiumetta ma è del tutto normale.
Ora versate il latte con il lievito nel composto e continuate a lavorarlo con le fruste elettriche rendendolo bello fluido e cremoso, unite le mele, la cannella se la gradite e l’uvetta ben strizzata e amalgamate bene il tutto, versate il composto in uno stampo per torte da 24 cm. circa e livellate bene la superficie.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 170° per 1 ora circa verso fine cottura mettete sopra la superficie un foglio di alluminio se non la volete fare scurire troppo, fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno e fatela raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito con questa delizia!
Procedimento con il Bimby:
Per prima cosa sbucciate le mele e la pera, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola, irroratele con del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo, mettete in ammollo anche l’uvetta in una ciotola piena d’acqua.
Versate nel boccale del Bimby le uova con la zucchero e mescolate per 2 minuti a velocità 4, aggiungete la farina e il burro morbido e mescolate per 1 minuto a velocità 5, nel frattempo in un pentolino o al microonde fate intiepidire 30 ml. di latte e fate sciogliere dentro una bustina di lievito per dolci, farà un po’ di schiumetta ma è del tutto normale.
Ora versate il latte con il lievito nel boccale del Bimby e mescolate per 40 secondi a velocità 5 rendendo il composto bello fluido e cremoso, unite le mele, la cannella se la gradite e l’uvetta ben strizzata e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio, versate il composto in uno stampo per torte da 24 cm. circa e livellate bene la superficie.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 170° per 1 ora circa verso fine cottura mettete sopra la superficie un foglio di alluminio se non la volete fare scurire troppo, fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno e fatela raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito con questa delizia.
CONSIGLI E VARIANTI:
Utilizzate mele di qualità, preferibilmente una varietà come le Golden o le Renette, che mantengono una buona consistenza durante la cottura e donano una nota dolce-acidula al dolce.
Per esaltare i sapori aggiungete una spolverata di cannella o un pizzico di noce moscata all’impasto, che daranno alla torta un aroma caldo e avvolgente.
Potete arricchire l’impasto con uvetta o noci, per dare croccantezza e un tocco di sapore in più.
Conservazione:
Se consumata entro pochi giorni, la torta può essere conservata a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio o in un contenitore ermetico. In questo modo, si manterrà soffice e umida.
Se desiderate conservarla più a lungo, potete riporla in frigorifero. In questo caso, è consigliabile avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori.
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Dosi variate per porzioni
