La pasta e fagioli classica è un primo piatto facile da fare, semplice e gustoso, perfetto da servire sulle vostre tavole nel periodo autunnale e invernale per il pranzo o la cena, una pietanza rustica confortante nelle giornate fredde.
Un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente amato per la sua semplicità e il suo sapore confortante. La ricetta classica prevede l’uso di fagioli borlotti, che vengono cotti lentamente con cipolla, carota e sedano per creare un brodo saporito. Una volta che i fagioli sono teneri, si aggiunge la pasta, di solito ditalini o tubetti, e si lascia cuocere fino a che non raggiunge la giusta consistenza.
Per finire il piatto è spesso completato con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero, che esaltano il gusto dei legumi e rendono la preparazione ancora più invitante, vediamo insieme come realizzarla!
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Ingredienti
Ricetta pasta e fagioli classica
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Passaggi
Ricetta pasta e fagioli classica
Se usate i fagioli borlotti secchi metteteli in ammollo almeno 8 ore tutta la notte in una ciotola piena di acqua, l’indomani sciacquateli e fateli lessare in una pentola capiente piena di acqua bollente salata per almeno 1 ora, se usate quelli precotti potete iniziare subito la preparazione.
Per prima cosa preparate un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla e mettetelo da parte fino al momento che vi servirà utilizzarlo, in una casseruola larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio, una carota a dadini e la cipolla tritata, fateli rosolare qualche minuto a fuoco dolce e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per qualche minuto sempre a fuoco dolce girando il sugo di tanto in tanto.
Ora aggiungete metà dei fagioli che avete lessato o quelli precotti se preferite e fate insaporire bene gli ingredienti insieme per 3 minuti a fuoco medio, ora aggiungete nella casseruola 2 bicchieri di brodo caldo, chiudete con il coperchio e fate cuocere con la fiamma al minimo fino a che i fagioli non sono quasi sfaldati.
Prendete l’altra metà di fagioli e frullateli bene con un po’ di brodo aiutandovi con un frullatore o un robot da cucina a lame, appena sono cremosi versateli nella casseruola con gli altri ingredienti, aggiungete anche la pasta e del brodo pian piano portando la pasta a cottura.
Servite la pasta e fagioli bella calda con un filo di extra vergine d’oliva a crudo, aromatizzatela poi con delle foglie di rosmarino o basilico e accompagnatela con crostini di pane o fette di pane abbrustolito e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per rendere la pasta e fagioli ancora più ricca e saporita potete aggiungere ingredienti come pancetta o guanciale, che donano un tocco di sapore affumicato.
Potete anche frullare parte dei fagioli per ottenere una consistenza più cremosa,
Conservazione
Potete conservare la pasta e fagioli una volta fredda in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero. In questo modo, può mantenersi bene per 2-3 giorni.
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