Ricetta pasta e fagioli classica “facile da fare e buonissima”

La pasta e fagioli classica è un primo piatto facile da fare, semplice e gustoso, perfetto da servire sulle vostre tavole nel periodo autunnale e invernale per il pranzo o la cena, una pietanza rustica confortante nelle giornate fredde.

Un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente amato per la sua semplicità e il suo sapore confortante. La ricetta classica prevede l’uso di fagioli borlotti, che vengono cotti lentamente con cipolla, carota e sedano per creare un brodo saporito. Una volta che i fagioli sono teneri, si aggiunge la pasta, di solito ditalini o tubetti, e si lascia cuocere fino a che non raggiunge la giusta consistenza.

Per finire il piatto è spesso completato con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero, che esaltano il gusto dei legumi e rendono la preparazione ancora più invitante, vediamo insieme come realizzarla!

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Ricetta pasta e fagioli classica
Ricetta pasta e fagioli classica
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Ricetta pasta e fagioli classica

q.b. sale
q.b. pepe
2 carote (medie)
2 coste sedano
1 spicchio aglio
Mezza cipolla (tritata)
q.b. olio extravergine d’oliva
250 g passata di pomodoro
200 g pasta (corta per minestra)
300 g fagioli borlotti (secchi o in scatola precotti)

Strumenti

Occorrente:

1 Pentola

Passaggi

Ricetta pasta e fagioli classica

Se usate i fagioli borlotti secchi metteteli in ammollo almeno 8 ore tutta la notte in una ciotola piena di acqua, l’indomani sciacquateli e fateli lessare in una pentola capiente piena di acqua bollente salata per almeno 1 ora, se usate quelli precotti potete iniziare subito la preparazione.

Per prima cosa preparate un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla e mettetelo da parte fino al momento che vi servirà utilizzarlo, in una casseruola larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio, una carota a dadini e la cipolla tritata, fateli rosolare qualche minuto a fuoco dolce e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per qualche minuto sempre a fuoco dolce girando il sugo di tanto in tanto.

Ora aggiungete metà dei fagioli che avete lessato o quelli precotti se preferite e fate insaporire bene gli ingredienti insieme per 3 minuti a fuoco medio, ora aggiungete nella casseruola 2 bicchieri di brodo caldo, chiudete con il coperchio e fate cuocere con la fiamma al minimo fino a che i fagioli non sono quasi sfaldati.

Prendete l’altra metà di fagioli e frullateli bene con un po’ di brodo aiutandovi con un frullatore o un robot da cucina a lame, appena sono cremosi versateli nella casseruola con gli altri ingredienti, aggiungete anche la pasta e del brodo pian piano portando la pasta a cottura.

Servite la pasta e fagioli bella calda con un filo di extra vergine d’oliva a crudo, aromatizzatela poi con delle foglie di rosmarino o basilico e accompagnatela con crostini di pane o fette di pane abbrustolito e buon appetito!

CONSIGLI E VARIANTI:

Per rendere la pasta e fagioli ancora più ricca e saporita potete aggiungere ingredienti come pancetta o guanciale, che donano un tocco di sapore affumicato.

Potete anche frullare parte dei fagioli per ottenere una consistenza più cremosa,

Conservazione

Potete conservare la pasta e fagioli una volta fredda in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero. In questo modo, può mantenersi bene per 2-3 giorni.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.